燉羊排的做法大全
羊排中營養豐富,很多人都會在家中燉羊排,那麼燉羊排都有哪些做法呢?小編分享幾種燉羊排的方法,有需要的朋友可以看一看。
操作方法
(01)清燉羊排食材用料:羊排適量,白蘿蔔適量,八角花椒、葱、姜、蒜適量,料酒少許,枸杞20粒左右。菜譜做法:1.羊排浸泡半個小時,清洗後放進開水裏,焯10分鐘左右,裏面添加少許料酒和一小段葱;2.焯水後的羊排撈在清水裏,洗去浮沫,擠幹水分;3.燉鍋裏添加適量清水,冷水下入處理好的羊排,投進料盒和一段葱,再淋少許料酒;4.料盒裏放的就是普通的調料,八角花椒姜蒜;5.開後轉小火,撈出那段葱不要,一直小火慢燉;6.燉的時間越長越好,吃前半個小時加入切成滾刀塊的白蘿蔔和泡好的枸杞,調入適量的鹽,撒上香菜碎就可以享用了。
(02)葛根白芷燉羊排食材用料:白芷5g,葛根6g,羊排280g,料酒15g,胡蘿蔔200g,姜5g,葱、鹽少許。菜譜做法:1.羊排洗淨開火焯去血沫;2.葛根入鍋內加入約1000g清水大火燒開轉小火煮20分鐘以上;3.取出藥渣,把羊排放入藥湯內;4.同時續入姜、葱、白芷、料酒;5.大火燒開轉小火蓋上蓋子燉煮50分鐘;6.最後續入胡蘿蔔續燉煮15分鐘後肉軟爛即可食用。
(03)胡蘿蔔燉羊排食材用料:法式羊排1000克,胡蘿蔔1000克,葱薑蒜,乾紅辣椒,小茴香。菜譜做法:1.胡蘿蔔切滾刀塊備用; 2.羊排切小塊,涼水下鍋,大火煮開,去血水和雜質;3.撈出羊排用熱水沖洗乾淨羊排表面的浮沫,瀝乾水分備用; 4.起油鍋,油熱後,爆香葱薑蒜紅椒和小茴香; 5.下入羊排大火翻炒至出香味; 6.烹入料酒、生抽喝一點點糖,然後添加熱水大火煮開; 7.轉中火燉煮40分鐘; 8.添加胡蘿蔔,調入鹽和糖,繼續中火燉; 9.至羊肉軟爛,湯汁收濃,調入味精,撒上香菜,出鍋即可。
(04)山藥燉羊排食材用料:羊排1000克,洋葱1/2個,大蒜5瓣,山藥1根,胡蘿蔔1根,生薑1塊,花椒10粒,草果1個,桂皮1小段,幹辣椒3個,鹽、生抽適量。菜譜做法:1.羊排涼水入鍋加生薑焯水,水開後撇乾淨浮沫,羊肉盛出,湯沉澱後留用。2.熱鍋涼油,下生薑和羊肉煎炒至羊肉泛黃時加入花椒、草果、桂皮和幹辣椒炒出香味。3.下洋葱炒出香味。4.加步驟1的原湯至完全沒過食材。5.移入砂煲中,大火燒開後轉小火燉約1.5小時。6.起炒鍋,小火炒香洋葱。7.下胡蘿蔔和山藥繼續翻炒至胡蘿蔔變色。8.將燉好的羊肉連湯倒入炒鍋中。9.加鹽和生抽調味大火燒開後轉小火燉至山藥胡蘿蔔酥爛入味即成。
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