羊脊骨燉酸菜的做法
羊脊骨燉酸菜,是一道東北特色風味燉菜,是把羊脊骨烀熟後,用烀熟的羊脊骨和羊脊骨的湯,再放入酸菜配輔料一起燉制而成,口感酸爽,味道鮮美,風味獨特,堪稱美味。下面介紹一下羊脊骨燉酸菜的做法。
工具/材料
羊脊骨 500克 ,酸菜 500克 ,粉條 100克 ,蝦皮 50克 。
葱,姜,鹽,味精,花椒,八角,料酒,白糖。
操作方法
羊脊骨剁成塊,放入水中浸泡一下,去除血水。然後用水沖洗乾淨,控幹水分。
準備好花椒,大料,切好葱,姜,備用。
粉條用水清洗乾淨,控幹水分。蝦皮用水沖洗一下,控幹水分(本人喜歡燉酸菜放些蝦皮,口感比較鮮,這個根據個人喜好決定)。
酸菜用水清洗乾淨,切成絲(我用的是袋包裝,切好的酸菜),放入水中浸泡,去除酸味,喜歡吃酸一些口味,就少泡一些時間。然後用水投幾遍,攥幹水分。
把羊脊骨,放入冷水鍋中燒開,水開後煮一分鐘的時間撈出,用水沖洗乾淨(血水和沫子),瀝乾水分。
鍋內重新放入水,放入瀝乾水的羊脊骨,放入花椒,八角,葱,姜,料酒,少許白糖(先不要放鹽),大火燒開,轉小火慢燉。
大約燉至一小時左右的時間,用筷子插一下,可以插透。然後放入酸菜,粉條,放入鹽,轉大火燒開,再轉小火慢燉。
大約燉15~20分鐘的時間,粉條燉爛糊即可。放入蝦皮稍燉一會,放入味精,關火就可以了。
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