拿波里肉醬亂燉的做法
工具/材料
牛腩400克
罐裝碎番茄800克
豬肋排300克
紅酒250毫升
番茄醬220克
橄欖油50毫升
羅勒葉25克
拿波里豬肉香腸2根
紫洋葱1個
海鹽適量、黑胡椒適量
操作方法
首先,把牛腩和拿波里豬肉香腸切成5釐米長的段。
大火起油,油不用太多。
放入豬肋排、牛腩和香腸。
然後進行翻炒,炒至肉塊表面變成褐色。
然後,撒一些海鹽和黑胡椒繼續翻炒。
倒入紅酒至三分之二處。
再放入洋葱。
攪拌均勻後調中火煮5分鐘,讓酒精揮發。
將番茄醬放入碗裏,然後加入水。
然後攪拌均勻。
然後在鍋中倒入去皮的番茄攪碎。
再將番茄醬倒入鍋中。
攪拌後,下一大把新鮮羅勒,用手隨意擰斷就好。
燉兩個半小時,直至肉質酥爛,就可以出鍋了。
特別提示
1、把比較大塊的肉夾出來,可做主食,也可搭配色拉;
2、剩下的醬汁可以冷藏保存於密封罐中,用來調味意大利麪或者糰子;食用時擦上一些芝士或者直接蘸麪包;
3、若買不到灌裝的番茄,新鮮的番茄自己去皮也是可以的,注意番茄入鍋後要搗碎;
4、橄欖油不用加入太多,肉在燉煮中產生的油脂會更加美味;
5、紅酒不用加太多,以免口味太重;一定要等酒精揮發後,再加別個食材,味道會更好。
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