大白菜燉凍豆腐的家常做法
大白菜燉凍豆腐是一道東北特色燉菜,是把豆腐冷凍後,再經過解凍,脱水,然後與大白菜,豬肉同燉,凍豆腐吸收了肉湯汁後,味道非常鮮美,風味獨特,下面介紹一下大白菜燉凍豆腐的家常做法。
工具/材料
大白菜 250克 ,凍豆腐 (北豆腐1塊),豬肉 200克 。
葱,姜,蒜,鹽,味精,花椒,八角,料酒,醬油,油。
操作方法
大白菜用水清洗乾淨,控幹水分,切成塊。
從冰箱取出凍豆腐自然解凍一會(我這凍豆腐,不是市場買的,是自己把豆腐放入冰箱冷凍的,切得塊有點細長)。
肉用水沖洗一下,控幹水分,切成大一些的片。最好用五花肉,我沒有五花肉了,就選了些稍帶些肥的肉(凍豆腐一定要油大一些才好吃)。
切好葱,姜,蒜,備用。
凍豆腐放入冷水鍋中燒開煮一下。把凍豆腐放入水中煮,一個是解凍,再有就是可以去除豆腐上的苦澀味,這樣才更好吃。凍豆腐完全解凍後,用冷水過涼,然後把水分攥幹。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,八角,爆鍋,放入肉翻炒。
多炒一會讓肉下些豬油,然後放入葱,姜,蒜翻炒,放入料酒,醬油。
放入大白菜翻炒,放入鹽。
炒至大白菜沒有水氣後,放入凍豆腐。
把凍豆腐略翻動一下,放入水,水和大白菜凍豆腐一平,大火燒開,轉小火慢燉。
燉至少量湯汁時,放入味精,關火出勺。
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