葱爆羊肉卷的家常做法
葱爆羊肉卷,是把大葱切成絲後,同羊肉卷配輔料一起爆炒而成,相比爆炒羊肉簡單易操作,口感鮮香,回味無窮,堪稱美味佳餚。下面介紹一下葱爆羊肉卷的家常做法。
工具/材料
羊肉卷 250克,大葱 1根。
姜,鹽,味精,花椒,白糖,醋,芝麻,燒烤調味料,料酒,醬油,蠔油,油。
操作方法
冷凍的羊肉卷,提前拿到常温處,軟化一下。稍軟就可以,不要化的下水。
大葱清洗乾淨,控幹水分,切成寬絲。姜去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。
碗裏放入鹽,味精,少許白糖,醋,蠔油,醬油,料酒,兑少量水,調和成料汁。
鍋內放入少量的油加熱,油熱後放入花椒,姜,放入一少部分切好的葱絲,爆鍋。
隨即放入羊肉卷,大火快速翻炒,不要下湯。
炒至羊肉卷顏色發表,把剩餘的另一部分葱絲放入鍋中,快速翻炒。
葱絲稍翻炒一下,隨即倒入調和好的料汁,稍翻炒至羊肉卷沾滿料汁即可,關火出勺。
把炒好羊肉卷盛入盤中後,再撒上些芝麻,孜然(我撒的是燒烤調味料),味道更好吃。
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