南昌特色早點之拌米粉的做法
很多人都覺得自己做米粉很麻煩,主要是準備配料比較麻煩,米芽在準備的過程中也覺得配料準備起來比較麻煩,不如大批量的製作划算。沒想到的是,我做來當拌米粉的佐料——鹹菜和蘿蔔乾當小菜也不錯的,正好配合現在清淡的晚間飲食——往往一碗稀飯,配點鹹菜蘿蔔,加點蔬菜就夠了,非常符合老公現在減肥的飲食要求,味道他也很喜歡。這樣看來,自己在家做米粉還是值了!
哈哈,看米芽來做一碗地道的南昌拌米粉吧!
步驟/方法
(01)1、江西米粉一般都是乾的,不要以為是跟粉絲那樣,要先泡水的再煮的,江西米粉是直接放入開水中滾煮的。先燒開一鍋水,將米粉放入,現在超市賣的一般都是一公斤裝的米粉,你可以根據自己的食量來煮,一般三口之家煮一斤差不多了。
(02)2、水開之後,轉小火,這時可以用筷子夾米粉,可以感覺到米粉很硬,用筷子用力夾也不會斷。
(03)3、煮了大概10分鐘後,米粉已經很軟了,如果發現煮米粉的水變稠了,但是米粉卻還是比較硬,不能夾斷,就加水繼續煮,加了水之後可以把火調大,水開了再將火調小煮,這樣不容易粘鍋。
(04)4、一般米粉煮15分鐘左右就好了。用筷子能夠很輕鬆地夾斷,吃在嘴裏也是軟軟的,沒有任何很硬的感覺,這就説明的煮好了。
(05)5、煮好的米粉倒入簍子裏,注意要選用漏洞較密的簍子,防止米粉滑落。漏下來的煮米粉的漿水倒掉,放水沖洗米粉,把裹在米粉上的漿水洗掉,用手摸着米粉沒有粘粘的感覺,而是比較滑爽的手感就可以了,沖洗好的米粉晾乾備用。
(06)6、再來準備配料料:油辣椒、鹹菜、蘿蔔乾、剁椒、葱花各少許,少許是多少呢?用家裏的小勺舀一勺的樣子吧。
(07)7、將煮好沖洗好的米粉用漏勺撈出,在開水裏或涼白開裏過一下,裝入碗中,放入配料和調料。
(08)哈哈,開始拌了!拌好了就可以開吃了!
特別提示
花生仁營養分析:<br/>1. 花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚;<br/>2. 花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍,對多種血性疾病都有良好的止血功效;<br/>3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病;<br/>4. 花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病,同時也是降低血小板聚集,預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑;<br/>5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時,會像海綿一樣吸收液體和其他物質,然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外,從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用,減少腸癌發生的機會。
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