苦瓜炒肉片的家常做法
大熱天到來了,苦瓜具有清熱解毒、養顏嫩膚、降血糖等功效,夏天多吃對身體有益,但是苦瓜怎麼做呢?這裏給大家介紹一個簡單的苦瓜炒肉片的家常做法。
工具/材料
苦瓜一根、豬肉二兩
操作方法
準備一根新鮮的苦瓜,五花肉二兩。
將苦瓜洗淨對切,去其瓤,圖中黃色的部分一定要去除乾淨,那是苦瓜最苦的部分。去除後切薄片,五花肉也切片待用,喜歡豬肉嫩滑的朋友可以撒點生粉醃製5分鐘。
這個時候苦瓜還是有殘留苦味的,在鍋中燒適量開水,水開後放入少許鹽,滴入幾滴油,將苦瓜焯一下,進一步去除苦味。焯水時間不宜過長,以免影響苦瓜的口感,焯水後立即用冷水過涼。
起油鍋,放入薑片,待油温8成熱左右時放入豬肉煎炒。
待豬肉稍許變色,依次放料酒、白糖,繼續翻炒片刻。
放入苦瓜翻炒,加入適量的鹽。
翻炒片刻,待鍋底出現少許湯汁,説明苦瓜也熟了,嘗一下鹹淡,調整味道後就可以出鍋啦。
特別提示
這裏小編用的五花肉肥肉偏多,油膩會影響苦瓜的清爽,想要試試的朋友可以使用瘦肉多點的豬肉。
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