如何醃蒔蘿泡菜
泡菜很美味——特別是加了香脆可口的蒔蘿的泡菜。你可以製作簡易蒔蘿泡菜,在泡菜里加點甜甜的或者辣勁十足的食材,或者把其他各種各樣的食材加進去混合在一起,形成一種獨一無二的口味。如果你想知道怎麼做出屬於你自己的蒔蘿泡菜,就按以下步驟做吧。
簡易蒔蘿泡菜
(01)把所有食材混合在一個碗裏。把一勺猶太鹽,1又1/4杯白醋,兩勺芫荽籽還有一瓣大蒜末混合在一個碗裏,一直攪拌直到裏面的糖和鹽都溶化。如果你願意可以加熱鹽水加速食材溶解。
(02)加兩杯水進去,多攪拌攪拌原材料。
(03)切掉黃瓜花莖末梢。花莖末梢上有一個小小的棕色圓環,裏面含有一種會使泡菜變得又軟又粘的酶抑制泡菜發酵。
(04)卷好三根蒔蘿伸進罐子裏,要伸到罐底。
(05)把黃瓜放進罐子裏,每罐放三根。
(06)把剩下的蒔蘿加在黃瓜上。
(07)把調好的食材調料倒入每個罐子。確保每個罐子裏的泡菜都完全浸在食材調料裏。
(08)密封罐子。緊緊地擰上蓋子。
(09)冷藏。把泡菜冷藏一個晚上到一個月。
(10)上泡菜!隨時隨地地享用這美味的簡單蒔蘿泡菜。
甜蒔蘿泡菜
(01)切七杯量的薄黃瓜片。把每根黃瓜的花莖末梢切掉,也就是那個小小的棕色圓環,這樣可以使泡菜更香脆可口。然後把黃瓜切成長長的幾條。
(02)把黃瓜、洋葱、甜椒和粗鹽混合在一個碗裏。把切好的黃瓜片、一杯薄洋葱片,一杯青甜椒粒和一勺粗鹽混合在碗裏。洋葱要切成兩釐米的薄片,還要選一個有蓋子的碗,把所有食材攪拌在一起,直到它們合成一體為止。
(03)把這些混合物放在櫃枱上放一個小時,然後把碗裏多餘的液體全倒出來。
(04)用燉鍋中火加熱糖、醋和芹菜籽。在鍋裏放一杯糖,一杯白醋和一勺芹菜籽加熱,時不時地攪拌一下直到糖全都溶化。
(05)把這些甜醬倒在黃瓜上。
(06)加一根新鮮蒔蘿。
(07)待黃瓜冷卻到室温。
(08)冷藏兩天。用蓋子把碗蓋上,然後放入冰箱。
(09)上泡菜!從碗裏直接拿出來吃就行了,伴着你最喜歡吃的零食也不錯。它們可以保存幾個星期哦。
辣蒔蘿泡菜
(01)切掉黃瓜花莖末梢,花莖末梢上有一個小小的棕色圓環,裏面含有一種會使泡菜變得又軟又粘的酶抑制泡菜發酵。
(02)把所有食材混合在一個大碗裏。放十根12cm到15cm長的黃瓜,兩杯水、1 3/4杯白醋,一杯半新鮮碎蒔蘿,半杯白糖、八瓣蒜末,一勺半粗鹽,一勺醃漬香料,一勺半蒔蘿籽還有半勺紅椒片。
(03)攪拌食材。徹底攪拌讓食材均勻地混在一起。
(04)把食材在室温裏放兩個小時。這段時間足夠讓鹽和糖充分溶解了。
(05)把黃瓜轉移陣地放入三個一升的廣口瓶裏。儘量分配均勻——前兩個瓶子裏各放三份泡菜,最後一個瓶子裏放四份泡菜。
(06)把碗裏的液體倒入廣口瓶裏。泡菜要被完全浸在液體裏。
(07)每個瓶子裏放一根蒔蘿。這個會使你的泡菜更添風味哦。
(08)封蓋。要確保瓶蓋擰緊了。
(09)冷藏。這些泡菜至少要被冷藏十天才能吃,十天之後可以保存一個月。
(10)上泡菜!下次可以地把這些放了蒔蘿的泡菜夾在三明治裏盡情地享用了。
特別提示
泡菜浸泡在調味汁裏越久,味道就越好。
蒔蘿枝放得越多,罐子裏的泡菜嚐起來就越像蒔蘿泡菜。
額外的香料添加應該根據你的喜好。我們推薦蒜瓣(整片)、黃瓜籽、黑椒粉和一些洋葱圈。
均勻混合甜度和蒔蘿,多加點糖。和任何烹調法一樣,不要怕去嚐嚐那些混合食材,保證你的傑作完美無缺,不用再添加調料。
玩得開心!當你醉心於做料理時,這總是一件最享受的事情。
對於高血壓病人要減少鹽的添加,把一勺半鹽減到一勺。
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