芹菜炒雞心的家常做法
芹菜富含蛋白質,胡蘿蔔素,碳水化合物等營養成分,具有健腦鎮靜,降低血壓,健脾利血,解毒宣肺等功效,質地脆嫩,香味可口。雞心具有補血益氣,滋補心臟,鎮靜神經之功效,肉質細嫩,味道鮮美。用芹菜與雞心同炒,色香味濃,營養豐富,風味獨特。下面介紹一下做法,
工具/材料
芹菜 400克 ,雞心 350克。
葱,姜,蒜,鹽,味精,花椒,紅幹椒,澱粉,料酒,醋,醬油,油。
操作方法
芹菜收拾清洗乾淨,控幹水分,切成寸段。放入開水中焯一下,入鍋幾秒鐘即撈出,迅速用冷水過涼,瀝乾水分,備用。
雞心用水清洗乾淨,控幹水分,用刀切成對半。放入開水中焯一下,入鍋幾秒鐘即撈出,用涼水沖洗掉上面的血水和沫子,淋幹水分,備用。
紅幹椒用水沖洗一下,控幹水分,斜刀切成對半。切好葱,姜,蒜,備用。
碗裏放入澱粉,兑水,勾成芡汁,備用。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒,葱,姜,蒜爆鍋。放入雞心翻炒,放入料酒,醬油,滴少許醋。
放入紅幹椒稍翻炒一下,放入芹菜快速翻炒,放入鹽。
炒至芹菜斷生,放入勾兑好的芡汁,芡汁粘稠後,放入味精,關火出勺。
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