芹菜炒肥牛的家常做法
芹菜質地脆嫩,香味可口。肥牛味美且有營養。用芹菜與肥牛配輔料一起同炒,鮮嫩爽口,色香味濃,營養豐富。下面介紹芹菜炒肥牛的家常做法。
工具/材料
芹菜 200克,肥牛 150克,胡蘿蔔 適量。
葱,姜,蒜,鹽,味精,花椒,料酒,油。
操作方法
冰凍的肥牛,提前拿到常温處軟化一下,不要拿出來的過早,避免化的下水。
芹菜收拾清洗乾淨,控幹水分,切成寸段。
胡蘿蔔去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。切好葱,姜,蒜備用。
芹菜用水焯一下,水開後入鍋10秒鐘撈出,迅速用冷水過涼,瀝乾水分。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒,葱,姜,蒜爆鍋。放入胡蘿蔔片翻炒。
炒至紅蘿蔔片變軟,放入芹菜翻炒,放入鹽。芹菜稍翻炒一下,把芹菜推向鍋邊,放入肥牛翻炒,放入少許料酒。
炒至肥牛顏色變淺,放入少許味精,關火出勺。
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