酸甜可口的糖醋帶魚做法,好吃極了
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帶魚相信大家都不陌生了,帶魚的吃法有很多,蒸煮燜炸樣樣俱全,這期的美食教程,天健美食坊就準備教大家做一道酸甜可口的糖醋帶魚,喜歡這種口味的小夥伴們趕緊圍觀哦,喜歡美食的小夥伴記得關注我,我每天都會更新不一樣的美食教程!
首先準備食材:
帶魚 X 1條;料酒,香醋,番茄醬,生抽,澱粉,胡椒粉,葱姜,八角,冰糖 X 各適量(詳細用量看內文)
食材準備好之後,我們把帶魚的背鰭去掉,然後切成約5釐米長的小段,切好後裝入到一個較大的湯碗裏,然後加入清水,加入2湯匙料酒,加入薑片,浸泡15分鐘,這樣做的目的是為了去除帶魚的腥味!
在帶魚浸泡的過程中,我們來準備糖醋汁,取個大碗,加入2湯匙的生抽,加入2湯匙的香醋,加入3湯匙的番茄醬,加入少許食鹽,加入少許胡椒粉,加入幾塊冰糖,加入1湯匙澱粉,然後加入清水,攪拌均勻備用!
帶魚泡15分鐘後,把帶魚撈起瀝乾水分,如果家裏有廚房紙巾用廚房紙巾再吸一下水,讓帶魚保持比較乾爽的狀態,然後把帶魚裹上一層細細的澱粉!
帶魚裹上澱粉之後,起鍋加油燒熱,油温燒至8成熱左右,把裹上澱粉的帶魚一塊一塊的放到油鍋裏炸,炸至帶魚熟透表面呈金黃色即可撈出!
帶魚炸至表面金黃撈出後,再把油燒熱,然後把帶魚再倒回鍋裏復炸一次,這一次的動作要快,炸約15秒左右就要撈起!復炸的目的是為了讓帶魚變得外酥裏嫩,更加的酥脆好吃!帶魚炸好之後撈起瀝乾油分備用!
帶魚撈起後,鍋裏留少許底油,然後加入薑片和幾顆八角小火炒出香味,炒香後加入剛剛調好的糖醋汁,然後大火煮開,煮的時候可以一邊煮一邊用鍋鏟攪動,等到糖醋汁煮開後,轉成中火再煮一會。
等到糖醋汁煮至略微濃稠,再加入剛剛炸好的帶魚,然後用鍋鏟輕輕的翻動一會,讓所有的帶魚都裹上糖醋汁!
等到所有帶魚都裹上糖醋汁後,轉成小火再煮一分鐘左右,如果你喜歡吃芝麻,可以加入一小抓白芝麻,然後翻炒均勻即可出鍋!
這樣一道酸甜可口,好吃又下飯的糖醋帶魚就做好了,喜歡這道菜的小夥伴們,如果你學會了就趕緊做來嚐嚐吧,保證讓你吃了回味無窮!
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