怎樣自制蜜汁叉燒
有網友問我;超市買的叉燒肉不好吃,如何用叉燒醬來自己製作?這個問題我很難回答,因為自己沒用過超市出售的叉燒醬,偶爾做些吃,也都是按自己的配方瞎鼓搗的。這位朋友如不嫌棄,那就參考一下我做的“叉燒肉”。此種做法純屬家庭版的,菜譜上找不到,全是按我自己的想法做的,主要是,好吃、方便。
操作方法
(01)蠔油10克、番茄沙司15克、蒜蓉10克、黃酒10克、白糖20克、老抽1克、麥芽糖6克。
(02)豬前脖五花300克。
(03)先把五花肉切條兒備用。
(04)然後製作醃料。
(05)叉燒醬製作:盆中倒入蠔油、番茄沙司、蒜蓉、黃酒、老抽。
(06)然後再放入白糖和麥芽糖。
(07)拌勻...。
(08)把切好的五花肉放入盆中,用手反覆抓勻。
(09)肉要醃製24小時以上為好,可把容器蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏避免變質。
(10)在醃製期間,需要三次用手翻拌抓勻,便於更好的入味兒。
(11)醃製24小時之後,把肉條排放在烤架上,烤架下的烤盤鋪好錫紙,便於烤制完成後的清理。
(12)先把烤架置入烤箱,用上下210度的火力烘烤20分鐘。
(13)烘烤20分鐘後取出烤盤,把肉翻面。
(14)再入烤箱烘烤20分鐘,前後共烘烤40分鐘便告完成。
特別提示
叉燒肉特點:顏色紅潤、肉香撲鼻、鹹甜適中、焦香鮮嫩。<br/>温馨提示:<br/>1、五花要選用肥瘦相間的肉比較好,最好是與脖子銜接處的肉。切的肉條不宜太粗,這樣容易醃透和便於烤熟。<br/>2、由於蠔油本身有鹹味兒,因此,可不必再放鹽。<br/>3、如沒有麥芽糖,可用蜂蜜代替。<br/>4、在醃製期間,一是時間要長些最好,二是要在醃製期間多翻拌幾次,便肉能儘快的入味兒。<br/>5、烘烤40分鐘,中間要翻面一次,這樣會使肉烤的更為均勻。
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