家常菜譜:玉米烙
操作方法
(01)主料:甜玉米2根,煉乳2大匙調料:食鹽1/2茶匙,玉米澱粉30克,小麥麪粉10克,白砂糖少許玉米烙的做法1.新鮮玉米,秋季的玉米水分足足的2.把玉米棒一分為二,剝出完整的玉米粒3.把剝下來的玉米粒洗乾淨,放入鍋中,加入沒過玉米粒的清水,並且加入1小勺鹽,蓋上蓋子把玉米粒煮軟硬適中4.在煮好的玉米粒里加入玉米澱粉,麪粉和煉乳,拌勻5.在平底鍋燒熱後放入30克的黃油,倒入玉米粒攤平6.成形後翻面,煎至金黃即可烹飪技巧1、關於剝玉米粒:從玉米棒切口來剝玉米粒,兩根玉米棒花了5、6分鐘就能剝完,當然嫌麻煩的可以一分為二用刀直接切出玉米粒,只需一分鐘就搞掂;2、煮玉米粒加入適量的鹽,易煮熟,更是為了突顯玉米烙的香甜;3、加入煉乳,可以增加玉米烙的甜度,奶香味更濃郁,另一方面增加玉米粒之間的粘合度;4、玉米澱粉的分量可以適當增減,加入少許麪粉會使得玉米粒粘在一起。玉米澱粉可以換成紅薯澱粉或者土豆澱粉等等;5、喜歡玉米烙可以一次多做些玉米粒,放在冰箱裏想吃玉米烙直接使用。
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