麻辣蝦球怎麼做?
麻辣蝦球是盱眙 龍蝦的一種,取材洪澤湖小龍蝦,掐頭去尾烹製而成,味道麻辣鮮美!
操作方法
(01)小龍蝦掐去頭部,抽出蝦腸,用刷子刷洗乾淨,大蒜剝皮,生薑切大丁,花椒洗淨,幹尖椒剪好備用。
(02)炒鍋倒比較多的油,大火燒至八成熱時,下入生薑大蒜煸香,然後下入幹尖椒和花椒煉出紅油。
(03)待幹尖椒快要變色時,下入小龍蝦尾爆炒,爆至蝦尾部捲起顏色變紅,加入兩勺鹽,一大勺料酒烹香。
(04)然後加入一大勺陴縣豆瓣、一小勺香辣醬,一大鍋鏟醋,加入半鍋水炒勻,蓋上鍋蓋大火煮沸後轉中小火悶煮約 10-15分鐘,將味汁充分收入蝦仁中使其入味,等到水分差不多收干時,加少量雞精調味,加入一大勺白糖,改大火,不停翻炒使味汁收幹變得濃稠油亮均勻包裹在蝦球上即可。
-
燉鮁魚的做法
用小白菜燉鮁魚,綠色的葉菜,與魚中的蛋白互補,營養很是全面,少了些油膩,多了些清淡。燉出的魚湯,用來配飯,更是美味。操作方法(01)魚切約1.5釐米的斜刀塊用鹽、料酒醃製半個小時以上。(02)小白菜焯水過涼切段備用,姜蒜切片,葱切段,五花肉切小塊,韭菜切段,八角花椒備用。(03)醃好...
-
藤椒魚的做法
藤椒,又名油椒 香椒子,是一種有獨特香氣和味道的植物,屬芸香科,是重要的油料,香料樹種。高三尺至九尺,樹木暗灰色,多有刺,無毛,單粒複葉叢生,花小而多,其果油多有光澤,其味芬芳易揮發,口感香麻。據《本草綱目》記載:其果入藥具有散寒解毒,散淤活絡,消食健胃,增竟食慾之療效,果...
-
清蒸魚的五大竅門
家人團圓,招待親友,中國人的餐桌上總是少不了一條魚,而市場上魚的種類又是多種多樣,清蒸魚有哪些竅門呢?操作方法(01)挑活魚看五點。挑選活魚要把握五點:第一、魚鱗比較完整;第二、魚肉富有彈性;第三、一般新鮮的活魚土腥味都會比較大;第四、魚鰓顏色呈粉紅或鮮紅的為...
-
肉末怎麼做好吃
肉末有很多好吃的做法,其中用辣椒做就是很不錯的一種。操作方法(01)將豬肉切細碎。也可再剁得更細一些。(02)將青辣椒切小段。(03)將小葱切段。(04)熱鍋,倒入少量花生油,放肉末翻炒一下後,再放醬油翻炒。(05)放青辣椒和少許豆醬。(06)翻炒均勻,撒上小葱段兒。(07)出鍋裝盤。...