香辣皮皮蝦做法
前幾天歇菜了~等過了這陣,正兒八經的好好學習,天天做菜超市偶遇皮皮蝦,帶回來兩斤做客,想着過了四六月,蝦肉沒那麼豐滿了,且這次買到的個頭不大,要吃出滋味來還是走麻辣路線好了~幹辣椒、花椒炒香,放入皮皮蝦大火翻炒,滴少許黃酒去腥,再放一大勺醬料調味,有滋有味的一鍋蝦邊看北京青年邊咂巴起來~ 皮皮蝦味道鮮美,母蝦個頭比公蝦小,母的皮皮蝦的脖子部位有一個白色的“王”字,公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪,根據喜好選擇嘍~皮皮蝦、蝦爬子、瀨尿蝦、蝦蛄都是一種蝦,各地叫法不同!
操作方法
(01)皮皮蝦洗淨,控幹水分。
(02)準備好葱段、薑片、蒜瓣、幹辣椒、香葉和花椒。
(03)炒鍋加熱,倒入比炒菜多一倍的食用油,放入幹辣椒、花椒和香葉炒香。
(04)待炒出香味和辣味後,放入葱段、薑片和蒜瓣。
(05)放入淋幹水分的皮皮蝦。
(06)倒入少許黃酒大火翻炒。
(07)加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續大火翻炒均勻。
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