麻辣烤魚的做法
工具/材料
烤魚:鱸魚 1條、生薑 10克、大蒜 10克、椒鹽 3克、蒜粉 3克、姜粉 3克、孜然粉 3克、五香粉 3克;花椒、幹辣椒、植物油、郫縣豆瓣醬、鹽、豆豉 適量
配菜:藕 1節、土豆 1個、萵筍 1根、番茄 1個、洋葱 1個;花菜、香菜、油炸花生米 適量
操作方法
處理鱸魚:在開好背的魚身上斜劃幾刀,方便入味。
魚身控幹後,進行醃製:將適量的蒜粉、姜粉、孜然粉、五香粉、椒鹽和油一起混合均勻;混合均勻後,用刷子刷在魚身裏外,醃製2小時。
烤魚:鑄鐵鍋裏放少許的油,將番茄片鋪在鍋底後,放上魚;放入預熱到200度的烤箱,烤約10分鐘。
做配菜:熱鍋起油,油熱後放入蒜末、薑末、洋葱一起爆香;再加花椒、幹辣椒、豆豉、郫縣豆瓣醬,炒香後,倒入適量水煮至沸騰。
加鹽調味,然後放入切好的配菜:藕片、土豆片、萵筍塊、花菜,稍稍煮一會兒。
將燒好的配菜撈出瀝乾水,加入烤魚鍋中,將烤箱温度升高到220度,再烤10分鐘左右,就可以出菜了。
最後可以根據個人喜好,加入香菜,撒上油炸花生米即可。
特別提示
1、烤魚一般是選鰱魚或者黑魚,但是因為它們比較大隻,所以家庭用的話,選鱖魚或者是鱸魚會比較好,肉質比較細嫩,比較少刺。
2、烤制前,醃製久一點,一兩個小時,這樣比較入味。
3、最好是選用熱風功能的烤箱,這樣子烤出來魚皮比較脆,口感會更好。
4、第一次烤魚的時候,如果你覺得魚身比較乾的話,可以再刷一點油。
5、做烤魚配菜比較靈活,可以選自己喜歡的,比如:芹菜、豆腐乾、老豆腐等。煮的時候不要煮的太熟了,因為後面還要再繼續烤。
-
艾草青團的做法
時間:09.02.28攝影:火舞金沙後期處理:月滿西樓小貼士:艾蒿具有較高的營養價值,含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素,其性涼、清熱解毒,具清涼、平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳等功效。因含有側柏蓮酮芳香油而具有獨特風味。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆...
-
蒸扇貝怎麼做
婆婆在她住的樓頂上種了很多的蔬菜,其中有一種貓媽很喜歡的香草叫金不換,也叫羅勒,用這種香草來炒貝類的食材那是一流,特別能提鮮增香,為了方便自己食用,貓媽從婆婆家也挖了一顆回家種在花盆裏,這段時間,清明雨下的紛紛揚揚的,沒想到金不換反而長的生機蓬勃滴,很是喜人呢...
-
油炸小銀魚的做法
銀魚營養價值極高,具有補腎增陽、祛虛活血,益脾潤肺的功效,是上等滋養補品,銀魚無論煎、炒、蒸、煮,都是非常的美味,油炸小銀魚,酥脆鮮香,味道鮮美,是餐桌上的美味。操作方法(01)小銀魚洗淨瀝乾水分放入盆中,姜洗淨切絲。(02)放入薑絲,料酒,鹽,五香粉,白糖拌勻醃製20分鐘。(03)放入...
-
蝦醬的家常做法?
自己在家自制一碗蝦醬,特別下飯的,您也可以來試試。操作方法(01)把花生米、青椒和葱分別切成碎。(02)冷鍋冷油,下入花生碎,不停翻炒至出香味花生米微黃。(03)加入青椒和葱花翻炒均勻。(04)加入蝦皮和小幹蝦,繼續翻炒均勻。(05)加入適量的水翻炒均勻。(06)加入一大勺醬,調入適量的...