生蠔的做法清蒸生蠔
生活中想必許多人都喜歡吃生蠔,那如何做健康又好吃的清蒸生蠔是許多人苦惱的問題,現在就來為大家講解一下它的做法。
工具/材料
生蠔,調和油,蒜末,醬油,辣椒,鹽,檸檬汁
操作方法
準備一打新鮮的生蠔。
把生蠔外殼的髒東西去幹淨。
新鮮生蠔一邊流動水沖洗,一邊用刷子刷。
生蠔洗淨外殼,帶上手套,用刀撬開外殼,開殼一分為二。
用鹽水清洗粘蠔肉上的黑色汁液,用廚房紙巾吸乾蠔殼內和蠔肉上的水份。
沖洗乾淨裏面的泥沙,擺在盤子裏備用。
在每一個生蠔上滴入一兩滴檸檬汁。
洗乾淨的生蠔放入準備好的鍋中,鍋裏放入冷水。
加入少量薑絲、黃酒,放入生蠔清蒸,等到生蠔微微開殼就可以關火了,大約七分鐘。一定要立馬關火,不然就老了。
就着蒸的時間,可以調蘸汁。
蒜切蓉;姜切絲;紅椒、青蒜切末,蒸魚豉油、生抽、香油調入碗中。
把鍋清乾淨,除去水份,加入一點調和油,熱油後,把蒜末倒入,翻炒一下,加一點水,把醬油、辣椒以及鹽加入,關火,盛入碗裏。
每個生蠔逐個澆上料汁,即可享受美味的清蒸生蠔。
另外可以用醬油醋芥末調味,這個調料可以根據每個人的口味自己調整。
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