墨西哥雞肉卷和老北京雞肉卷,差別在哪裏?哪種在中國賣得更好
簡要回答
你應該還記得KFC曾經推出的這款食物:一張厚餅皮包裹着香脆的雞肉,裏面加了爽口的黃瓜,濃郁的甜麪醬,讓人一口咬下去就欲罷不能,這樣有別於漢堡的口感和味道,讓後來KFC推出的新品都很難追上如此好評的口碑。
老北京雞肉卷,出現在中國的市場上宛如曇花一現,卻征服了中國人的胃,這可能是融合中西文化最成功的快餐食品之一,也是讓不少愛好者每年都喊着一定要回歸的美味。
要問老北京雞肉卷和它的源頭——墨西哥雞肉卷之間的差別,從結果上來説,顯然是老北京雞肉卷的受眾更廣泛一點,更受中國人的歡迎,中國胃的影響力可見一斑,傳統墨西哥雞肉卷和創新老北京雞肉卷,中國風味穩贏。
墨西哥雞肉卷,炸好的雞肉上澆上沙拉醬和墨西哥風味的沙莎醬,菜是西紅柿和生菜,用一張具有墨西哥特色的油紙包裹起來。老北京雞肉卷,則是在炸好的雞肉上澆上甜麪醬,加上葱絲和黃瓜,用了一張帶有北京特色的油紙。
二者最大的區別,就是醬的味道和配菜的選擇。由於放入的醬料不同,墨西哥雞肉卷吃起來是酸辣味的,而老北京雞肉卷是我們熟悉的甜麪醬味,甜甜的,回味無窮,有一種在吃中式小吃的錯覺。
關於雞肉卷的由來,很多人説法不同。有人認為,墨西哥雞肉卷的源頭是墨西哥的TACO捲餅,裏面放入肉和蔬菜,可以邊走邊吃,也可以坐下來慢慢享用,是墨西哥傳統的主食。
也有人認為,老北京雞肉捲過去可以叫醬肉捲餅,不僅老北京有吃捲餅的習慣,中國各地都有吃捲餅的文化。在北京,吃捲餅最出名的就是北京烤鴨,薄餅、葱絲、黃瓜絲、甜麪醬,再加上一隻烤得油滋滋的烤鴨。
所以你看老北京雞肉卷,像不像平價的北京烤鴨?只不過為了能填飽肚子,降低成本,把薄餅改成了大餅,把烤鴨肉換成了炸雞肉,放的還是黃瓜絲、葱絲和甜麪醬,都不帶改變的。
確切的説,老北京雞肉卷和墨西哥雞肉卷沒啥關係,只是利用咱們中國飲食文化,將原產於西方的餐點改變了一下,就像KFC曾經推出的雞排飯、芙蓉湯,特意掛上“老北京”,是讓人有歸屬感。
不知道你們有沒有一個疑問,為什麼那麼多人念念不忘老北京雞肉卷的味道?一個猜想,不一定對,有可能是因為KFC推出的漢堡新品味道都不盡人意,以至於人們不斷懷念老北京雞肉卷呢?
就像金拱門推出雞肉卷,但是味道不太好,所以很多人都把板燒雞腿堡當成自己心中最好吃的漢堡。真要説老北京雞肉卷有多好吃,就是炸雞+甜麪醬+黃瓜絲+葱絲,在家都能復刻,只是大家都抱着一種情懷罷了。
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