家常啤酒鴨做法
啤酒鴨是最常見的家常菜之一,啤酒鴨的做法有很多種,這裏介紹自己常做的一種.親,如果看着不錯請大家收藏,投上一票哦
操作方法
(01)鴨子剁塊,洗淨血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍)。上鍋加滿冷水,加拍碎的老薑,大火煮開將鴨塊倒出瀝水,挑出老薑,鴨肉的羶味較重,先用沸水汆燙,再下鍋煸至出油,此法可消除鴨肉的羶味。
(02)鍋內放油燒熱,放入蒜瓣、葱白段、八角、薑片炸鍋。鴨塊倒進鍋內,加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒,一點點醋(放醋肉比較容易爛)蓋好蓋子,大火煮開。
(03)煮開後,換小火慢燉,將青椒,土豆各切塊,放入鍋內,換大火沸一下再調回小火。
(04)將少許老抽,半勺糖,雞精,適量鹽調味。20分鐘即可開鍋入盤。
特別提示
用啤酒燉煮鴨肉,鴨湯會有很濃郁的啤酒味,不過久煮後酒味就會漸消,只吃鴨肉不喝湯,並不會醉人。
買鴨子時,用拇指按鴨胸脯,厚實的比較成熟,鴨肉比較結實且不腥
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