啤酒小龍蝦的做法
小龍蝦蛋白質含量較高,蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品。
操作方法
(01)龍蝦買來用水清洗幾遍,然後養在水裏吐吐髒東西。準備小葱一把葱白葱綠切開分開用,薑片10片,大蒜6個,辣椒一把。準備八角2個橘皮適量,香葉6片。
(02)把洋葱切塊,用手掰散。把養過的龍蝦用刷子刷乾淨,把頭和眼處用剪刀剪掉,把裏面的砂囊去掉,把龍蝦小爪子全部剪掉
(03)鍋裏放油把龍蝦放下去炒,龍蝦炒到個個都紅亮彎曲盛出來。
(04)鍋裏放油多一點,放入薑片和大蒜翻炒。接着放入葱白翻炒,放入八角等香料 ,翻炒一會放入辣椒,加入豆瓣醬翻炒。再加點鹽。鍋裏飄出香味了就把龍蝦倒下去翻炒,加點料酒去去腥。
(05)把啤酒倒下去,啤酒燒開了就加點水沒過龍蝦,大火燒開了放入葱綠,把洋葱也放下去,不用翻炒,放上面就好了。燒製30-40分出鍋。
特別提示
龍蝦燒的時間一定要久一點,這樣安全一點。
龍蝦的小爪子一定要全部剪掉,爪子細菌最多。龍蝦的頭不能吃,細菌也最多。
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