如何做出美味的啤酒鴨
啤酒經過烹飪之後 ,酒精被揮發,留下了濃郁的香氣鴨肉經過慢火烹煮,口感香嫩,令人食指大動,只要按照步驟,絕對分分鐘秒殺飯店做的,口感一定不會讓你失望!
工具/材料
1,鴨肉(一般不太大的鴨子用半隻) 2,香菇絲(一定要加,因為我覺得香菇比肉還好吃,但如果不喜歡香菇,不加也可以)3,啤酒(劃重點,沒有啤酒哪來的啤酒鴨)4,薑片 5,蒜片 6,老抽(主要用來上色)7,生抽適量(用來調味) 8,蠔油(沒有可以忽略)9,料酒適量,至於分量,要根據鴨肉的分量加,中餐沒法跟西餐一樣下多少克 憑感覺,所以新手請在會做飯的人陪伴下完成這道菜~
操作方法
將鴨肉剁成塊,這個是體力活,力氣小的朋友可以請賣鴨肉的攤主代勞
鍋中放適量水,水開了倒入料酒之後放鴨肉焯水,肉變色即可撈起備用
平底鍋中放油,放入切好的薑片和蒜片爆香,盛起備用
鍋中倒油(注意,兩次倒進鍋裏的油都不能多)將香菇絲倒入爆香
將姜蒜片,鴨肉一起倒入鍋中翻炒至鴨肉的肉縮緊
家裏如果有小鍋的話,可以把所有材料盛進小鍋(砂鍋更好),倒入啤酒,啤酒沒過鴨肉即可,再加入生抽,老抽,蠔油,大火燒開轉至中小火
燜至收汁,如果覺得味道太淡,可以加一點點鹽,一點點慢慢加,試試味道,千萬不要一大勺子鹽就往裏面倒!
美味的啤酒鴨完成了
特別提示
所有調料都要慢慢加,以免一次性加太多影響味道了
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