拔絲地瓜的做法圖解
元旦三天假期,怎麼算也覺得少一天:你看,週六補課補的是週一的課,那就等於週一沒放假吧?週日仍然是週日,那週二就等於是週六休息不是?嘿嘿嘿!我是不是算錯了呀?
這個拔絲地瓜是我們組每次聚會必點的一道菜,也是我從小就喜歡吃、從小就折騰做,但是又從來沒做成功過的一道菜,前幾天在悠然姐家裏看到了這個拔絲地瓜,饞蟲也就悠然而至,我就不信了,從小到大,我連這個菜菜都搞不定!
拔絲地瓜的做法
(01)地瓜去皮切成滾刀塊,放入熱油中炸至金黃色時撈出備用。
(02)炒鍋中留點底油,倒入小半杯水,兩炒勺的白糖,用小火慢慢的熬、熬、熬,一定要一邊熬一邊不停地攪拌哈(熬糖汁可是製作拔絲地瓜的關鍵,千萬不能心急,也不能隨便的離開,看看下列這組圖片,這糖汁由融化到冒小泡、冒大泡、泡泡消失,糖汁變色的整個過程,很給力吧?)。
(03)當糖汁熬好之後,立馬把炸好的地瓜倒入翻版均勻,出鍋即可。
特別提示
糖汁熬得是不是到位,是拔絲地瓜做的成不成功的關鍵,怎麼才能知道糖汁熬得好沒好呢?你可以等糖汁熬得差不多的時候,用筷子夾着一塊地瓜在糖汁裏蘸一下,如果能拉出絲來的哈,就立即關火,並麻利的把地瓜倒入糖汁中裹勻,就好了。
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