拔絲地瓜的家常做法
在甜食中,拔絲地瓜是很好吃。不僅具有甜甜的味道,而且口感也是不錯的。那麼拔絲地瓜怎麼做呢?下面就來教教你。
操作方法
(01)將地瓜洗乾淨後切成塊。
(02)在鍋里加入油,加熱後將地瓜塊倒入鍋中翻炒至金黃色就出鍋。
(03)地瓜塊起鍋後,將油倒出來,然後將鍋洗乾淨後加入清水和白糖(一般80g白糖加40g水)。
(04)將火開至小火加熱,等到白糖完全融化後,不要攪動,不然白糖容易翻砂。待糖漿起大泡之後,再開始用勺子開始攪拌,當糖漿顏色變深,大泡轉為小泡時,要快速攪拌糖漿。
(05)等到糖漿顏色呈黃褐色,冒起青煙,不再冒泡之時,就可以放入地瓜塊了。然後關火,迅速翻動地瓜塊,使糖漿均勻的裹在地瓜塊表面。
(06)盛入已經抹了油的盤子裏,再加上飲料,就可以食用了。不過最好儘快吃完,因為糖容易化掉,就沒有了才出鍋的好吃了。
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