拔絲地瓜做法
最近迷上了一款美食-拔絲地瓜,喜歡它甜甜糯糯,外脆裏嫩的口感,今天週末,和大家一起分享它的做法,閒來沒事可以在家試做啊。
操作方法
(01)先取新鮮地瓜兩隻,也就是常説的紅薯,去皮備用
(02)把地瓜切成大小均等的小塊,這裏可以用水浸泡一下,去除一些澱粉增加口感的,浸泡完之後一定要記得瀝乾水分的
(03)鍋中放入適量的油燒至七成熱,把瀝乾的地瓜倒入進行油炸
(04)倒的時候要輕一點,防止燙傷,一邊油炸一邊稍微攪拌防止炸焦,炸至地瓜塊皺起之後撈出復炸一炸,控幹油分
(05)把復炸以後的地瓜塊撈出瀝油被我哦h
(06)接下來到熬製糖汁了,這一步很關鍵,做的好壞直接關係到能否拔絲成功。鍋中加入少許油,把冰糖放入,開小火熬製。用的是炸地瓜滴炒鍋~~放適量水和冰糖~~用油鍋底熬糖糖不會粘鍋。
(07)用小火慢慢熬製而熬製沸騰有小的泡泡之後,用鏟子順着一個方向攪拌,一定要順着一個方向輕輕攪拌,dai
(08)最後把火調到最小倒入瀝乾油份的地瓜塊進行翻炒,翻炒均勻後即可出鍋。
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