清炒西蘭花的家常做法
每次到超市看到堆成小山的西蘭花,總是一口氣想要買好幾個!很喜歡吃西蘭花,就是清炒、炒肉,這樣簡簡單單的煮法也可以很好吃!西蘭花富含維生素,營養豐富、被譽為“蔬菜皇冠”,是一種大人小孩都很值得吃的蔬菜。
操作方法
(01)挑選西蘭花的時候,要注意挑選飽滿、堅挺、顏色深綠色、摸起來硬硬的那種,有黃色、摸起來有些乾枯感覺的都已經是太老了!
(02)西蘭花買回家的時候,最好儲存在冰箱了,最好當天就煮,不能放置超過24小時,不然也會水分喪失很快,一下子就變黃,變老,不好吃
(03)處理西蘭花的時候,先將底部頭髒的地方用刀切掉,再檢查一下其他部位有沒有不好的地方,也切掉
(04)通常認為西蘭花、花菜這類的蔬菜都是比較有農殘的蔬菜,即便沒有噴農藥,也可能有蟲子、髒物,所以可以將切好的西蘭花泡在水裏一兩個小時,等到要煮的時候再取出來臨時清洗一兩遍即可
(05)再來是配料的準備,我們炒西蘭花的時候通常喜歡加點蒜頭,可以去除西蘭花特有的菜味,不管炒什麼菜,加點葱花下去油裏炒一下,總是會比較香的。將蒜頭壓碎、去殼、清洗一下;葱清洗乾淨、切葱花
(06)接着要開始炒西蘭花了。開大火,在鍋中加入適量的油、待油温升高的時候,改成中火,下葱花炒出香味
(07)接着下西蘭花、蒜頭翻炒至西蘭花的顏色變淺綠色、硬度感覺變軟時,加入鹽、味精調味,再翻炒幾下,即可出鍋
特別提示
1.西蘭花挑選的時候一定要注意、買回來也要儘快煮、吃的就是一個新鮮、才能口感硬脆可口好吃<br/>2.加點蒜頭味道更好<br/>3.炒西蘭花不要炒太久時間,快炒味道更好,可以在炒的時候加點點水,這樣能加快煮熟西蘭花的時間
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