保姆阿姨分享的5種鹽焗雞做法,鹹香美味,解饞過癮,越吃越想吃
簡要回答
【所需材料】一隻雞,一包鹽焗雞粉,2個黃梔子,適量花生油,葱,姜,鹽。
鹽焗雞
【所需材料】一隻雞,一包鹽焗雞粉,2個黃梔子,適量花生油,葱,姜,鹽。
【製作步驟】1.準備一隻雞,兩三斤左右。在表面撒點鹽,用手搓一下,搓個幾分鐘,然後在用水沖洗乾淨。
2.準備兩個黃梔子,切幾刀,放入碗中,加入小半碗温水,攪拌幾下,讓它泡出顏色。
3.雞放入盆中,倒入一包30克的鹽焗雞粉,再倒入適量的花生油。
4.泡好的黃梔子水倒進來把它們塗抹均勻,多按摩幾分鐘。然後把幾片生薑跟葱結塞到肚子裏面,蓋上保鮮膜,醃製一個小時入味。
5.時間到了之後把它放入盤中,醃製料汁也倒進來。蓋上蓋子,開大火蒸,水開了之後轉中火蒸20分鐘。
6.最後把雞整隻雞放入微波爐焗10分鐘左右,這樣做比單純蒸熟的鹽焗雞肉質更緊實,更香。
7.出鍋放涼,不燙手了手撕裝盤。撒上點白芝麻,喜歡滑口一點可以蘸點葱油~
【鹽焗雞】
食材:雞肉,小葱,老薑蒜,洋葱,焗雞粉,料酒,花生油
準備:1.雞肉洗淨瀝乾水‼️放料酒抹勻雞身,用焗雞粉抹勻雞身,再用花生油塗勻雞身備用
2.洋葱、姜蒜切片,小葱切段,依次鋪滿鍋底備用
做法:將雞整隻放入鋪好佐料的鍋中,把塗雞剩餘的料汁均勻倒在雞身,調中小火,加蓋焗二十分鐘,撈出切塊即可…
懶人電飯煲鹽焗雞,肉質鮮嫩
食材:三黃雞1只(約2斤多左右),鹽焗粉26g,鹽5g,香葱5棵,薑片6片,料酒2勺,梔子花4個(沒有可以不加)
做法:1、三黃雞洗淨後先浸泡2小時,中途多換清水,這樣有利於去腥味。
2、梔子花倒入少許開水浸泡半小時以上,有利於上色,顏色更好看,沒有可以不用。
3、三黃雞加入料酒2勺搓揉一遍,依次加入梔子花水搓揉一遍,最後加鹽焗粉和鹽搓一遍,尤其是肚子裏多搓一會入味,然後放入冰箱冷藏醃製一晚。
4、蘇泊爾高壓電飯煲煮菜的內膽底部刷一層食用油,然後鋪一層香葱段和薑片,把醃製好的雞放入鍋裏,按下雞鴨鍵35分鐘一隻香噴噴的雞就做好了。
懶人鹽焗雞
食材:三黃雞1只。
調料:鹽焗雞粉1包、黃梔子泡水、紅棗適量、葱段、薑片、料酒1勺。
烹飪步驟:1、雞洗乾淨,放1包鹽焗雞粉、1勺料酒、適量黃梔子水,用手給雞做個深度按摩,讓料汁完全裹上雞的全身,然後醃製20分鐘。
2、電飯鍋刷1層油,鋪上薑片、葱段和紅棗,然後把雞放進去,把醃雞的料汁也倒進去。
3、蓋上鍋蓋,調蒸煮模式30分鐘,30分鐘完了之後,再讓雞在鍋裏悶20分鐘就可以啦。
靈魂幹碟蘸料:小半勺鹽、適量白砂糖、1勺辣椒麪、半勺孜然粉、半勺白芝麻。攪勻就好啦。
古法鹽焗雞
準備材料:雞1只、黃梔子3顆、芝麻油1小勺、鹽焗粉1包、紗紙2張、粗鹽5斤
做法:1、準備一隻不想過日子的公雞;黃梔子壓碎
2、放進碗中,用開水泡出顏色;黃杞子給雞肉上色;鹽焗雞粉調味,其他調料都不用加了;裏裏外外塗抹均勻;加入芝麻油增香,再次塗抹均勻
3、紗紙上抹油;放上雞肉包好;讓它放鬆四個小時,更加入味
3、接下來把粗鹽炒幹水分;把2/3的粗鹽倒入砂鍋中;趁雞不注意放進砂鍋;倒入剩下的鹽
4、蓋上蓋子,中火局20分鐘,轉小火再焗20分鐘
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