鹽焗雞的家常做法 鹹香味美 吃一口滿嘴香
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鹽焗雞是一道經典的家常菜,它散發着濃郁的香氣,肉質鮮嫩多汁,讓人垂涎欲滴。以全新的方式為您介紹如何製作鹽焗雞,詳細解釋每個步驟的原理和技巧,保準簡單易學。
一、準備食材
1. 雞腿或雞胸肉:根據個人口味選擇,雞腿更多汁鮮嫩,雞胸肉更健康低脂。
2. 生薑:約20克,切成片。
3. 大葱:1根,切成段。
4. 料酒:適量,用於去腥。
5. 鹽:適量,用於調味和焗制。
二、開始製作鹽焗雞
步驟一:處理雞肉
1. 將雞腿或雞胸肉洗淨並擦乾,然後在表面切幾刀,增加入味面積。
2. 將雞肉放入大碗中,加入適量的料酒,用手搓揉均勻,使料酒滲入雞肉內部,去腥。
步驟二:調製鹽焗料
1. 準備一個乾淨的碗,加入適量的鹽。
2. 加入切成片狀的生薑和段狀的大葱,增添雞肉的香氣。
3. 用筷子或勺子攪拌均勻,使鹽與姜葱充分混合。
步驟三:醃製鹽焗雞
1. 將醃好的雞肉均勻地放在一片乾淨的報紙或保鮮膜上。
2. 用調製好的鹽焗料將雞肉包裹緊密,確保雞肉表面完全覆蓋。
3. 將包裹好的雞肉放入冰箱冷藏醃製3-4小時,使其更入味。
步驟四:烹飪鹽焗雞
1. 預熱烤箱至200攝氏度。
2. 取出醃製好的雞肉,用清水沖洗掉表面的鹽焗料,然後放在烤盤中。
3. 將雞肉放入預熱好的烤箱,烤制25-30分鐘,適時翻轉雞肉,確保均勻受熱。
4. 當雞肉表面呈金黃色,熟透時取出即可。
鹽焗雞在醃製過程中,鹽焗料充分包裹雞肉,形成一層鹹味保護層,防止水分流失。同時,雞肉會吸收鹽焗料中的鹽分,使其更嫩滑可口。同時,烤制的時間和温度至關重要。温度過低會導致雞肉不熟,温度過高則易使雞肉過熟變幹。建議以200攝氏度的温度烤制,並根據雞肉的大小和烤箱性能來調整烤制時間,確保雞肉熟透但不過熟。
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