怎樣自制美味的酒釀
第一次吃到的酒釀是婆婆親手做的,可能是先生特別愛吃,所以,每次回去,婆婆總是要做一小缸酒釀,先生介紹給我説,特別好吃,説真的,第一次吃的時候,沒覺得有多麼的好吃,口感綿綿的,有一股淡淡的説不出的酒味,還有點甜味,當時覺得不可思議~~~~好好的糯米蒸着吃多好,一粒一粒兒的嚼得多帶勁啊,好生生的偏要發酵~~~~~呵呵,等我愛上了酒釀的味道,婆婆年事已高,早就不再做這些東東了~~~!唉~~~!當時年輕不懂事啊~~~~~~!
學會做酒釀是去年的事兒,剛學會的那陣兒,特有興趣,接二連三的做,吃得二位家長對着我大呼:能不能讓你的興趣停一停?呵呵,這一停就停了半年多了,前陣兒,同事給我拿了些糯米,所以今兒個我又重操舊業了~~~~~~~
操作方法
(01)糯米浸泡一夜,讓其吸足水份。
(02)上鍋蒸二十五分鐘。
(03)蒸好後,晶瑩剔透哈。
(04)用一個乾淨無水無油的器皿。
(05)蒸好的糯米晾到温熱(30度左右吧),撒入甜酒麴(袋子上有説明的,按米量放,稍稍多放一點也沒關係)。
(06)倒少量的涼白開拌勻,用勺子按實,再在中間挖個小眼。
(07)蓋上蓋兒,靜置一邊(根據室温的哈,室温高時間短些,室温低時間就長些哈)。
(08)二天後發酵了,再加些涼白開拌勻(為了有更多的汁),用勺子按實,中間挖小眼,再靜置一邊。(這一步我以前也是省略的,但為了能吃到多汁兒的酒釀,這一步驟還是必需滴~~~)
(09)二十四後再取出酒釀-----甜甜滴,糯糯滴,呵呵,一激動,吃了再拍滴。
(10)安琪甜酒麴。
特別提示
1.米要泡透,蒸透,器皿要乾淨無水無油<br/>2.一定要等米的温度降到三十度左右再撒入酒麴,否則酒麴可能因為温度太高而失去效應<br/>3.第二次添加涼白開,要注意量,不要太多,一定要拌勻<br/>4.一旦發酵好了,就放入冰箱,停止發酵,否則,米空了,口感就不好了,酒味也重了<br/>5.時間的掌握要注意,室温高時間就短一些,室温低時間就相對長一些,<br/>6.最最重要的是,你在品嚐的時候,勺子子一定乾淨無水無油噢
-
這才是蘆筍最好吃的做法
今天給大家介紹一個好吃的菜,此菜是世界十大名菜之一,有“蔬菜之王”的美稱,它是全面的抗癌食品,有“抗癌之王”的稱號,此菜就是蘆筍,蘆筍價格還挺貴的,但是好吃,所以也會經常買來吃,下面來看看蘆筍好吃的做法。操作方法(01)備齊食材。(02)蘆筍切去老根洗乾淨,紅辣椒切兩半去...
-
怎樣炒豬肝又嫩又好吃
吃豬肝有養肝明目,健脾胃的功效。那麼豬肝怎麼炒又嫩又好吃,豬肝配上青椒和紅辣椒既漂亮又美味,而且開胃。操作方法(01)先把豬肝洗淨切成片,再把豬肝里加上料酒、醬油、薑絲、蒜一起拌均勻,醃製15分鐘左右,(02)再把辣椒切成塊,香菜切成斷備用,(03)再把油倒入鍋裏,燒熱,(04)再把豬...
-
春筍燉排骨的做法
春筍燉排骨這道菜不需要太多的調料,簡單的調味只為品嚐天然的鮮美,燉的時候時間要稍微長一點,排骨軟爛春筍香嫩才更好吃。我用高壓鍋全密封地燉了40分鐘,揭開鍋蓋的時候真是清香撲面呀。步驟/方法(0102)1、準備材料:排骨切塊後泡入清水中,春筍去除外皮去掉老根。(03)2、...
-
燒雞公的做法大全
今天分享的燒雞公,可謂是江湖菜中的江湖菜。今天小編給大家帶來燒雞公的做法,感興趣的小夥伴一起看看哦。操作方法(01)主要食材備齊;土豆去皮切塊,蒜頭切片,葱姜切絲、幹辣椒切段、大公雞洗淨剁塊備用;(02)將雞塊入冷水鍋加熱燒開,待煮開後撈出雞塊瀝乾備用;(03)將汆燙瀝乾的...