自做葷重陽糕怎樣更好吃
葷重陽糕如何做的美味
切糕接下來就是蒸重陽糕之前的步驟了。把濕布鋪在蒸籠內,先放入一半的糕粉,鋪的厚度不宜太厚,然後就是放油酥了,放的時候要均勻,讓油酥能更好地入味。再把剩餘的糕粉鋪上,用鏟(如果家中沒有的話,也可以用其他物品代替)將糕面刮平,略灑一些水,灑的水不宜太多,以糕面不幹為最好的濕度。用刀慢慢地將其化成邊長為5釐米左右的菱形塊,糕體的大小可以自己定,為了切時不費勁,可以化成大塊的。
上鍋蒸
為了使蒸出來的重陽糕更美觀,可以在上面放些白芝麻(或黑芝麻)、栗子粒、灑上紅綠絲、按上黑棗片,也可以加些葡萄幹之類易嚼的乾果。做到這一步時,剩下的就是蒸了,要注意上籠鍋蒸的時候用大火,熟了之後取出切成塊,葷重陽糕就做成了。怎麼樣,有沒有聞到香味正撲鼻而來。
拌油酥我們在做重陽糕時可以用豬油,但要是熟的豬油。然後再取150克白糖、250克熟豬油、500克糯米粉,把這些材料拌在一起,做成油酥,拌的時候力度要適當,也儘量把他們攪拌的均勻些,讓味道都能滲在一起。制糕粉
然後我們要做的就是制糕粉了,取350克白糖、250克清水、1000克糯米粉,將這些材料裝在一個器皿中均勻地拌和一下,糕粉就製成了。準備食材
在做重陽糕之前要做好準備。先把15粒新鮮的栗子(15粒只是一個參數,可以根據自己的口味加入,即使做重陽糕用不完也可以吃)在鍋中煮。熟了之後撈出來,等到不是太燙手時把殼去掉,這樣殼就比較容易掉了,接着把肉粒切成小塊;完成之後呢,用清水洗5只黑棗,但要記得把核去掉,各切成4片,切成片為以後裝飾用;然後準備15克芝麻(黑白芝麻都可以,我個人比較喜愛黑芝麻)下鍋炒熟,將10克糖菱白絲與10克糖青梅絲拌成紅綠絲,到現在為止,準備工作已經差不多了。
温馨提示
也許您第一次做的重陽糕不是很完美,但只要多練習幾次,就會熟能生巧,給家人送去自己的成果,也別有一番滋味。-
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