絲瓜花蛤湯的家常做法
花蛤肉質鮮美、營養豐富,絲瓜清甜可口、清熱解毒,不管任何時候,來一碗絲瓜花蛤湯,都是極好的。今天簡單介紹一下絲瓜花蛤湯的家常做法。
操作方法
(01)花蛤買回來的時候沒有及時煮,可以加點鹽,放到冰箱備用;要煮的時候,多抓洗幾遍才能乾淨;
(02)買絲瓜的時候要買肥一點的,摸起來堅挺、顏色呈現鮮綠色的、紋路清楚的,才新鮮;
(03)將絲瓜去皮清洗乾淨,切成2cm左右的橢圓段狀;姜去皮切成薄片狀,下鍋里加入適量的水,煮開;
(04)鍋裏姜水煮開後,可以多煮1-2分鐘,讓姜更出味;下洗好的花蛤,再煮開至花蛤殼都打開;
(05)花蛤煮開到殼都打開之後,火調小一些,用勺子將湯表面的泡沫撈掉;
(06)將切好的絲瓜放進鍋內,火再調大,開始煮制,煮開後煮到絲瓜變軟、變色即可;
(07)湯再次煮開、確定絲瓜熟了之後,加入適量的鹽和味精進行調味,再下少量的胡椒粉和香麻油攪拌一下,就完成了。
特別提示
薑片可以多下一點,主要作用是去除花蛤的腥味。
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