冬瓜燉鴨怎麼做
天冷了,我們都加上厚衣裳保暖。如果再喝上一碗熱湯,也可以讓身體暖和起來,將寒冷擋在外面。冬瓜是我們都很熟悉的蔬菜,有利水消腫等多種功效。冬瓜燉鴨可以清補身體,是一道很適合在天氣剛剛轉涼的時候做來喝的湯。
操作方法
(01)老鴨洗淨,清除內部的淤血與不要的內臟。用刀剁成大塊。燉湯的鴨肉塊要多大些,因為會燉較長的時間。
(02)鍋洗乾淨,倒入足量的水,把鴨肉塊放進去焯水。冷水下鴨肉,大火燒開,水開後繼續焯水三到五分鐘。
(03)撇開浮沫,撈出鴨肉塊放在盆裏,加入乾淨的温水淘洗一遍,去掉殘留的浮沫,讓鴨肉更乾淨。
(04)老薑洗淨,拍鬆或則切片。大葱去掉根鬚,洗淨,切成段備用。
(05)冬瓜削去外皮,對破切開,挖去裏面的瓤和籽,洗淨後切成與鴨肉大小的塊。因為是燉湯,所以冬瓜也要大塊些。
(06)燉鍋洗淨,加入大半鍋乾淨的清水,開火燒熱,將炒好水的鴨肉塊放進燉鍋熱水裏。
(07)放進葱姜,一勺醋,一勺酒,兩勺鹽。鴨肉有鴨腥味,要先加點鹽增加底味。加酒也是去腥。
(08)燉上半個小時,再把冬瓜加進去一起燉,水再次燒開後,改為小火,繼續燉一個小時,加鹽調味就可以了。調一個簡單的醋蒜汁就可以享受美味了,吃肉喝湯,真的很清淡,也很暖和。
特別提示
冬瓜也可以換成蓮藕,山藥等別的蔬菜。
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