怎樣做河南版雞蛋麪疙瘩湯?
河南版面疙瘩湯,搭配上雞蛋,入口爽滑,營養解渴,不同於其他地方的麪疙瘩湯,想要做好,還要講究方法和技巧,今天小編想要和大家分享的是怎樣做河南版雞蛋麪疙瘩湯?希望能夠幫助到大家。
工具/材料
麪粉適量,雞蛋適量。
操作方法
碗中放入適量麪粉,再加入適量清水,用筷子攪成如圖所示的麪糰,不要太稠,也不要太稀,麪糰最好不要散開。
用筷子使勁攪勻,攪好之後,醒15分鐘左右,這樣方便麪筋的形成,然後再進行攪拌,放置的時間越久,麪筋形成的越好,做成的的麪湯越爽滑。最後在碗中放入適量清水,用筷子攪出面水。
湯鍋中燒開水,水開後,將面水倒入鍋中,再加入適量清水,反覆將面水全部攪拌出來,用勺子快速攪拌。注意,先在湯鍋中放入少量的水,因為後面還要反覆涮出面水。
涮到最後,只剩下一團麪筋,用筷子將麪筋,放入鍋中。
快速攪拌,注意,這個時候要將火關小,麪筋很快就散開了,變成棉絮狀漂在鍋中。大火將麪湯燒開,可以看出,麪疙瘩湯已經基本成形了。
碗中打入一個雞蛋,用筷子攪勻。
將攪勻的雞蛋倒入麪疙瘩湯,快速攪拌,做成蛋花,漂在上面。
將雞蛋麪疙瘩湯,盛入碗中,就可以吃了,美味營養,家裏人特別喜歡。
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