蛋清打發的奶油怎麼變熟
很多甜品的製作都少不了雞蛋這個重要角色的參與,但在烘焙的時候經常會有隻需要蛋黃,卻用不上蛋清的情況,其實看似多餘的蛋清這樣做也可以十分美味哦!
操作方法
(01)將雞蛋磕至碗中,注意不要用力過度,防止將雞蛋磕散。然後將蛋清蛋黃分離,切記分離出來的蛋清中不能摻雜一點蛋黃。
(02)用打蛋機將蛋清慢速打發至出沫後,分別加入鹽、糖、檸檬汁,即可將打蛋機轉至高速,其中糖在打發過程中分三次加入,只需將蛋清打發至能豎起尖角或能立起筷子即可。
(03)蛋清打發完成後就成了奶油狀的蛋白,打發好的蛋白可以有烤和蒸兩種煮熟方式。先介紹烤的相關操作方法,這裏介紹兩種。第一種是烤成雲朵蛋,首先在烤盤上抹上一些油,然後將打發好的蛋白在烤盤上淋成一個圈,並在中間留出空白區域,然後將蛋黃放在空白區域內,即可開火烤了,烤好之後就是一個雲朵蛋的形狀了。搭配麪包食用更加好吃哦,也可以適量地撒一些香辛料增加味道,提升口感。
(04)接下來介紹第二種烤制的方法,將其做成蛋白糖。首先可以將打發好的蛋白加入一些色素並調和均勻後,放入裱花袋裏,擠成一顆顆差不多大小的糖狀物放在烤盤上。在烤之前先將烤箱預熱,切記温度不要太高,容易導致蛋白融化掉。烤好之後的蛋白糖不僅賣相可愛,而且味道又甜又酥脆,非常值得嘗試做一下呢。
(05)還有一種用蒸的方式使蛋白變熟。這個方式做出來的效果也是雲朵蛋,不過和前面那個雲朵蛋的不同之處在於味道,蒸出來的雲朵蛋可以不用搭配麪包也會非常好吃哦!
(06)以上就是相關介紹的具體內容了,最後要提到的一個注意事項就是,由於蛋白非常容易泄氣,所以打發好的蛋白必須即可煮熟,否則就做不出相應的食物了。
-
濟南美食有哪些
操作方法(01)濟南的美食味道非常的清香,吃在嘴裏更是感覺非常的鮮嫩,每一道菜都有其獨特的味道,而且在選料和烹製上都非常的講究,是濟南的美食一大非常重要的特點。油炸螺旋糕是濟南的一道特色小吃。油炸螺旋糕因為外形一層一層的呈螺旋結構上升而得名,油炸出來的螺旋...
-
教你製作莆田特產 ---- 最地道的紅團
紅米團,是莆田民間習俗食品,人家每逢過年過節祭神祗、祀祖先或結婚等喜慶時,往往製作實心(有餡)的紅米團,它的特點是“紅”和“米團”,象徵着一家人紅紅火火,團團圓圓,平平安安,榮華富貴。操作方法(01)第一步先製作紅團餡:綠豆1斤加清水1.8-2斤,放入電高壓鍋,選擇煮飯檔,高壓9...
-
土豆餅的簡單家常做法
美味的土豆餅,簡單又好吃操作方法(01)第一步,準備好材料,並清洗乾淨(02)第二步,土豆去皮切塊,做成土豆泥(03)第三步,加入澱粉,鹽,胡椒粉(04)第四步,將土豆泥做成球(05)第五步,將土豆泥球壓扁(06)第六步,放油,煎土豆餅(07)成品...
-
紅糖年糕的家常做法
紅糖年糕是一道傳統的特色小吃。海南人春節過年都有吃年糕的習慣。年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音。年糕多用糯米磨粉製成:將糯米粉用絹羅篩過後,加水、蜜和成硬一點的麪糰,將棗和栗子等貼在粉團上,用箬葉裹起蒸熟即成。年糕的種類很多,有用沙糖做的棕色年糕,也...