如何做出美味爆汁的小籠包?
在寒冷的冬季,無論是在上班還是上學前,能夠吃上一籠皮薄餡大、美味多汁的小籠包,感覺一整天都會充滿能量。能夠在清晨在家中親手為家人提供一份營養美味的早餐,是何等的幸事!小籠包老少皆宜,看似複雜,實則藴含着簡單的小祕訣。
操作方法
(01)將豬皮切小塊,放入鍋中,加入料酒、葱、姜塊,開大火將水煮開後轉至小火,熬煮兩個小時。將熬好的豬皮湯汁放入冰箱冷藏,讓皮凍凝固。
(02)將麪粉放於案板上,加入適當的水,揉成表面光滑的麪糰,蓋上容器,醒面15分鐘。
(03)拌肉餡,在豬肉糜中依次加入料酒、鹽、蠔油、胡椒粉、薑末,用筷子向同一方向攪拌,並且豬肉餡中應加入適當的涼水,一般按100克豬肉15克水的比例,分次加入,直到充分吸收,再加入白糖、芝麻油和葱花,放置片刻,使味道充分融合。
(04)取出冰箱中的皮凍,切成小碎塊,加入拌好的肉餡中,攪拌均勻。
(05)將醒發後的麪糰,揪成等大,約10克左右的小麪糰,並擀成麪皮,麪皮應是四周薄、中間稍厚。
(06)在麪皮中放入15克左右的餡料,捏褶時應是拇指在內、食指在外,最後封口,防止湯汁外漏。
(07)大火燒水,水開後將籠屜置於鍋上,蒸8分鐘就好,美味的小籠包就出鍋啦!
特別提示
皮凍可以提前熬好,放冰箱中多次使用!
-
怎麼做家常燒豆腐
用料:豆腐、肉、木耳、青椒、胡椒粉、醬油、生抽、薑絲、蒜、豆瓣醬;操作方法(01)做法1.豆腐切片,先煎2面金黃,扒拉到鍋子的周邊(如果怕粘鍋怕煎不好怕碎,就分次下鍋,然後煎好再撈出來備用);2.肉切片,鍋裏空出的地方放薑絲,一點點蒜,爆香,肉片入鍋加一點料酒,炒到變色,然後木耳...
-
發麪葱花烙餅的做法
葱烙餅鹹香味美,是餐桌上不可或缺的美食。製作葱烙餅,因個人的喜好各異,做法也有所不同,它可以用發麪,也可以用燙麪來做,今天小編就給大家介紹用發麪做葱烙餅的做法。操作方法(01)把1克的酵母粉放碗裏,加入30度的温水,把酵母粉化開。(02)把麪粉放盆裏,把酵母水倒入,再加入適...
-
黃瓜瘦肉面要怎麼做呢?
説到麪食,很多人都很喜歡,而麪食的烹飪方法也是多種多樣,小編也是非常喜歡麪食的,尤其是清湯麪,簡單烹飪也能做出不一樣的美味來。今天給大家介紹一道黃瓜瘦肉清湯麪,如果你也喜歡麪食的話,可以一起學習一下。操作方法(01)準備葱。烹飪麪食的過程中要放入葱才更有味道,將...
-
用糯米做蛋糕--糯糯的,很有韌勁
這個糯米小蛋糕是在網上看到的方子,一開始看到方子的時候感覺平平,不是特別吸引,但是吃過的人都説這款小蛋糕味道很不錯,所以抽空就做了一次試試,不過吃過後確實感覺蠻好的,口感和一般用低筋粉做出來的不一樣,糯糯的,很有韌勁,還有糯米粉特有的香味兒,這是低筋粉所沒有的...