甘肅美食攻略
甘肅,古屬雍州,地處黃河上游,它東接陝西,南控巴蜀青海,西倚新疆,北扼內蒙、寧夏,是古絲綢之路的鎖匙之地和黃金路段,在這裏擁有大西北眾多美食,下面小編為大家介紹下甘肅有哪些特色美食吧。
操作方法
(01)牛肉麪。遍佈台灣大街小巷的平民美食,牛肉以腱子肉、肋條肉為主。肉質軟嫩入味,嚼勁十足的手工麪條吸收了湯汁,營造出豐富的口感,還可以搭配牛滷花幹或酸菜。吃完了麪條,別忘了把香醇回甘的湯汁也幹下肚。
(02)烤羊腿。烤羊腿是從烤全羊演變而來。單獨烘烤的羊後腿不但比烤整羊時間快,而且更加味道鮮美,食用方便,烤羊腿就逐漸代替了烤整羊。
(03)蕨麻米飯。蕨麻,俗稱“人蔘果”或“長壽果”,草原上的人們常把大米和蕨麻分別煮熟,再拌上酥油、白糖,可製成香甜可口的“蕨麻米飯”,吃起來甜而不澀,油而不膩。
(04)敦煌臊子面。麪條像韭葉,細長勻稱。臊子有豬羊肉、蘿蔔、土豆等。臊子面好吃不好吃,關鍵在湯,湯的製作很講究,先將臊子在鍋內適火炒好後加入水,再加豆腐,葱,蒜,香菜、蝦片、芝麻等佐料,然後將面挑人湯中,即可。
(05)熱冬果。熱冬果是上百年來一直為蘭州人喜食的街頭小吃。蘭州地氣乾燥,熱冬果乃冬季下火之佳品。每年初冬,蘭州街頭賣熱冬果的小攤便隨處可見。
(06)粉蒸牛羊肉。粉蒸牛羊肉,有1000多年的歷史,以鮮肥牛、羊肉和麪粉為原料,花椒、茴香等十三種西部產之調料磨粉醃製入味後,經武火、文火蒸制而成故稱“粉蒸牛羊肉”。
(07)羊肉粉湯。是敦煌傳統小吃,羊肉的選用精心講究,必須是本地飼養的且膘肥體壯的羯羊。食用時,先將骨湯兑水,放人調料煮沸,再將熟肉切成薄片與切成塊的涼粉盛人碗中,舀入沸湯,上面撒上香菜末、韭菜和葱、辣椒末等。
(08)釀皮子。是回族獨特的風味小吃之一,這種小吃味美爽口。經濟實惠,既有菜又有飯。在炎熱的夏季,若能吃一盤釀皮子,頓時倍感涼爽提神,食慾大增。釀皮子一年四季都有出售,在很多餐館都能吃到。其特點是色澤橙黃而透明,吃起來柔軟又有韌勁,風味特佳。
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