家庭怎樣自制香噴噴的黑胡椒牛排?
工具/材料
牛腿肉400克、菠菜50g、紅酒、生薑、香葱、醬油、少許雞蛋清、香葉、黑胡椒粉、澱粉、食用油(或牛油)
操作方法
選購質優的牛腿肉約400克,切成3大片,然後用刀背在牛排的正反面輕輕剁一下;
注意:剁時動作要輕,不要將牛肉剁穿,剁的目的是為了醃製入味、煎制時易熟。
將牛排放入碗內,加入紅酒、生薑、香葱、醬油、少許雞蛋清、香葉、黑胡椒粉、澱粉等材料,然後拌勻,靜置一邊,醃製30分鐘-1小時。
在另一隻盤子裏面,倒入適量的幹澱粉,備用。
開始煎制牛排啦!將煎鍋用微火燒熱,待鍋內水分蒸發後,放入適量的食用油(或者牛油);然後取出一塊牛排,在幹澱粉裏滾一下,注意正反面都要滾動,澱粉要儘量地多沾在牛排上,這樣煎製出來的牛排肉質就很嫩。
將滾好澱粉的牛排放在煎鍋裏,開始煎制。煎制時一定要用微火,大火會導致牛排外焦內不熟;開始不要用剷刀翻身,以免澱粉脱落。
待朝鍋底的一面煎至金黃時,用剷刀輕輕將牛排翻個身,繼續用同樣的微火煎制另一面。
待牛排的正反面都煎至金黃時,牛排便好了,將牛排盛到盆子裏。鍋內還剩一些油,也是比較鮮的,不能浪費,放一些菠菜,稍為輕炒一下。
黑胡椒牛排便煎製成功了,香香的,嫩嫩的,還有點脆脆的; 家裏3個,剛好每人一隻,很快就吃光了。
特別提示
牛排上的澱粉一定要均勻,而且要厚;煎制時一定要用微火,不能急!
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