馬齒莧的做法
馬齒莧別名:馬齒草、馬莧、長命菜、馬齒龍芽、醬瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰莧、馬踏草、安樂菜、酸莧、耐旱菜。
禁忌人羣:凡脾胃索虛,腹瀉便溏之人忌食;懷孕婦女,尤其是有習慣性流產的孕婦忌食。
適宜人羣:一般人羣均可食用。尤適宜腸胃道感染者,皮膚粗糙乾燥,維生素A缺乏症,角膜軟化症,眼乾燥症,夜盲症者,小兒單純性腹瀉、小兒百日咳者,鈎蟲病患者,婦女赤白帶下及孕婦臨產時,矽肺患者。
下面介紹幾種馬齒莧的做法給大家。
操作方法
(01)蒜茸馬齒莧1.將馬齒莧裏的雜草和老莖擇出,洗淨,放在沸水中焯燙30秒後瀝乾2.蒜切成茸,放入生抽、陳醋、鹽、糖和香油調和成味汁3.將味汁與馬齒莧混合均勻後即可
(02)馬齒莧饅頭1.馬齒莧摘洗乾淨,切碎,發麪2.揉麪,醒面,然後整理成型,温水鍋裏再醒20分鐘後開火,水開後,中小火20分鐘後關火,停約3-5分鐘開鍋3.弄了幾瓣蒜壓成蒜泥,加上一點醋、香油、生抽、鹽、少許白糖,然後用涼白開拌開,蘸着吃
(03)馬齒莧瘦肉筍乾湯1.將豬肉切片。放料酒、薑汁水、生粉醃製一會2.筍乾泡開後撕成筍乾長絲3.馬齒莧洗清,切成段4.筍乾先放沙鍋裏,加水煮透,然後倒入肉片同煮開5.等肉片變色,再放入馬齒莧略開後,加鹽、雞精即可
(04)馬齒莧蒸肉1.五花肉整塊放在水中煮熟,然後切薄片放到碗裏2.馬齒莧先用水發一下,然後瀝乾水3.油燒熱後,加入大蒜和剁椒超香,再放馬齒莧,再加少許水,加老抽和鹽調味4.然後連湯汁一起倒進碗裏,高壓鍋蒸半小時
(05)馬齒莧蛋餅1.馬齒莧用水燙一下,去除土腥味!切小段!麪粉和雞蛋,加適量的水,攪拌成糊糊狀,放少許鹽合租想分調味,做鍋放油,油熱後,用粥勺盛一勺麪糊糊,用鏟子抹平,就好像我們平時做蛋餅,每面用中小火烙成金黃色!2.喜歡的話可以搭配番茄沙司!
(06)馬齒莧乾燒排骨1.排骨洗淨,鍋熱飛水去血沫備用。2.馬齒莧幹用水浸泡15分鐘左右,切斷備用。3.薑切片。4.鍋熱倒入薑片,桂皮,八角和排骨小火煎至兩面金黃。5.中火倒入料酒炒至酒精揮發水分變幹。6.再倒入適量的龜甲萬醬油炒勻。7.馬齒莧幹鋪在排骨上。8.加入温水沿着鍋邊淋入至沒過排骨,大火燒開轉小火燜煮。9.約三分之一湯汁時候,加入適量的鹽。10.加入白糖炒勻調味,最後中火收汁即可。
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