瀋陽馬家燒麥做法
馬家燒麥是遼寧的一道挺有名的小吃,餡嫩多汁味道鮮美,今天我們一起來學習一下這道小吃的做法,喜歡吃的親們一起來看一下吧。
操作方法
選擇沒有肥肉和筋的牛肉,用刀細細的剁成肉末,用筷子一邊攪拌一邊加水,一定要順時針攪拌。
在牛肉餡里加上葱薑末、食鹽、味素、生抽以及用花椒泡的水,再次順時針攪拌均勻,再加入適當香油攪拌均勻。
做燒麥的面一定要用燙麪,麪粉放進盆裏用開水燙,用筷子攪拌均勻然後放涼和成麪糰,醒面之後擀成麪皮,麪皮邊擀成荷葉狀。
一點牛肉餡放進一張麪皮裏,從下到上捏緊,頂部做成一個荷葉邊的樣子,鍋裏燒開水放上籠屜蒸熟。
特別提示
一定要用燙麪,且一定要熱鍋蒸。
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