自制蜜紅豆做法
看到隨隨魚做的省火低碳版蜜紅豆,做起來很省事(非常感謝隨隨魚的分享)自己再結合了下《西式糕點製作大全》中的做法,哈~ 簡單,好吃的蜜紅豆,來了!
操作方法
(01)將紅豆放進裝了水的攪拌盆裏,洗淨,濾水。
(02)放入碗中,用淨水浸泡一晚。(如果你忘記這一步,沒有浸泡一晚的話,也沒有關係,請看7)
(03)浸泡一晚的紅豆,濾水。
(04)放入鍋中,加入適量的水(沒過紅豆)大火煮沸。
(05)沸騰後,加一杯水,再繼續中小火煮10分鐘左右。
(06)將紅豆倒入過濾網中,用水沖洗約5分鐘左右,去除浮沫、澀味。(衝的過程中,用手稍翻拌下,讓其沖洗均勻)
(07)再將紅豆倒入鍋中加入適量的水加熱,沸騰後轉為小火,繼續煮20-30分鐘左右。(如果忘記2,沒有浸泡一晚的話,在這裏繼續煮延長至60分鐘左右)。中途如果水變少,就再加熱水進去。
(08)煮熟至:用手指可以捻碎,就可以了。
(09)煮好的紅豆瀝去湯汁,放入碗中加入細砂糖。(一層紅豆、一層細砂糖,讓其滲透,最後再稍拌下)蜜漬一天。(天太熱,我放在空調間或者放冰箱)
(10)這是蜜漬一天後的蜜紅豆,細砂糖溶解,紅豆充分浸泡在糖水裏。
(11)將濾幹糖水。
(12)蜜紅豆放入碗中速凍,近期吃的就直接放冰箱冷藏即可。
特別提示
煮熟後的紅豆,我用500克這樣做了蜜紅豆(500克紅豆+大約350克的細砂糖)<br/>剩下的315克左右,做了紅豆泥。(紅豆泥沒有拍,借用上次的照片)
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