烏米飯怎麼蒸
烏米飯原為漢族民間節日食品,唐代即有。
江蘇宜興、溧陽、金壇和皖南一帶農村每烏米飯逢農曆四月初八,多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯,已成習俗。在中國浙江、江蘇、湖北、湖南、江西、安徽等地,人們仍保留着農曆四月吃烏米飯這一古老的習俗。
傳説是因為釋迦牟尼的弟子目連,想辦法用南燭葉搗汁染米,煮成烏飯送去,餓鬼們不敢吃。母親才終於得以飽腹,老百姓年年吃烏飯,紀念目連這位孝子。
操作方法
(01)烏樹葉揀去枝條和老葉,清洗乾淨,用刀切碎備用。
(02)倒入一個大盆中,加入39度左右的温水浸泡兩小時。
(03)浸出油後放入糯米浸泡在汁水裏12個小時以上即可。
(04)浸泡好後,倒出多餘汁水放在電飯鍋按下煮飯鍵即可。
(05)電飯煲跳到保温鍵後,盛出裝盤按個人喜好撒上芝麻和白糖即可享用美味的烏米飯了。
特別提示
二、糯米食品宜加熱後食用。糯米性粘滯,難於消化不宜一次食用過多。
三、烏米飯無論甜鹹,其碳水化合物都很高,患有糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、 高血脂的人更應適量。
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