關於毒蘑菇的誤區有哪些?無毒蘑菇有哪些?
俗話説:“病從口入,禍從口出。”可見飲食的是否合理在很大程度上是會直接對人體健康造成影響的。如蘑菇便是在近些年來導致中毒的罪魁禍首,有些人會因為各種各樣的原因而誤食,歸根結底就是因為對蘑菇沒有較強的認知性,所以今天來給大家説説關於毒蘑菇的誤區有哪些?無毒蘑菇有哪些?
誤區
顏色為主
現在市面上的蘑菇種類多樣,顏色各異,若按照土方法僅僅以顏色是否鮮豔來辨別有毒無毒的話,則顯得極為片面,如雞油菌顏色雖然亮眼,但卻可以食用且味道十分的鮮美,而鵝膏菌呈現灰花色,雖然清淡,但卻含有劇毒,會對人體健康構成威脅,可見此方法是不適用的,是沒有科學性可言的。
生長環境
不同的蘑菇所需要的生長條件自然也是不同的,如有的長在潮濕的糞便上,有的則生長在樹下等。這本是正常的自然現象,但有些人卻會因此而產生錯誤的想法,如只要是在糞便上的就有毒,樹下的就無毒等,殊不知這一點都不全面,如口蘑、紅菇雖然在樹下,但卻同樣含有較多的毒素。
是否蟲食
大多數蘑菇都生長在野外,如山野間,樹叢間等,上面或多或少都會有一些被昆蟲啃咬過的痕跡,若因為蟲子咬過就覺得無毒的話,則是一種缺乏知識的表現。因為首先昆蟲和人體的生理結構大有不同,對於毒素的反應也不同,蟲子吃了無事不代表人吃了也沒事。
有無菌托
菌托是真菌菌柄基部的菌幕殘餘,呈現蛋狀,若將有無菌托直接當做區別蘑菇有毒無毒的標準的話,稍不注意就可能引發中毒現象,如草菇雖然有菌托,但卻無毒可食用,毒粉褶菌雖然沒有這個特徵,但卻具有較大的毒性。所以建議大家在遇到不知名菌類時,切記不要盲目進食,以免產生反效果。
無毒蘑菇
羊肚菌
其是一種比較珍稀的食用菌品種,表面呈凹凸不平狀,在每年的三到五月後生長,對於周遭環境的要求度比較高,故而數量較少,含有粗蛋白,粗脂肪,碳水化合物,氨基酸等多種營養物質,不僅可以幫助增強免疫力,還能夠起到預防腫瘤和癌症的作用。
雞腿菇
其又被稱為毛頭鬼傘,因為形狀似雞腿而得名,素有“菌中新秀”的美譽,整體口感十分細膩,味道十分鮮美,具有較高的營養價值。建議大家平時可熬湯或者炒着來進食,一來有利於促進腸胃的蠕動,預防便祕,二來能夠幫助降低血壓,預防各類心血管疾病,三來對於糖尿病有一定的治療效果。
松樹傘
其是產自我國吉林長白山的品種之一,又被稱為“紅蘑,”生長在松樹林下面,含有較多的水分,蛋白質,膳食纖維以及多種微量元素,若平時適當食用些的話,不僅可以調理腸胃,預防各類腸胃疾病,還能夠起到改善腰腿疼痛,手腳麻木,筋絡不通等症狀的作用。
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