豆腐和菠菜可以一起吃嗎
大家都知道有菠菜豆腐這道菜,但有人説“豆腐不能和菠菜同食”,這是真的嗎? 這句話經過幾十年的宣傳,已經成為家喻户曉、深入人心的鐵律。然而,根據近年來的研究結果可以判定,菠菜與豆腐不僅是一個特色美味菠菜豆腐很好的搭配,而且是補鈣健骨的絕配。
操作方法
(01)這句話經過幾十年的宣傳,已經成為家喻户曉、深入人心的鐵律。然而,這個理論,其基礎只有一個:菠菜中含有大量的草酸,而普通豆腐是用石膏或滷水點的,含有大量的鈣,草酸與鈣可結合形成不溶性的草酸鈣,有可能導致腎結石。根據近年來的研究結果可以判定,"菠菜和豆腐"也能同吃:豆腐含有較高的蛋白質,並且含有豐富的鈣,是提倡使用的健康食品。
(02)只要有正確的加工方法,記得烹調前,先將菠菜用水焯一下,去除菠菜中草酸成分,再與豆腐一起炒,即味美營養價值又高。
(03)涼拌菠菜和豆腐也是很美味的,做法也非常簡單,只要先把菠菜焯一焯,豆腐煮一煮,菠菜焯過,它的草酸沒了,或者説大部分沒了。而豆腐呢,煮過之後,鈣沉澱了,再把它放在一起吃,不會產生反應,是安全的。
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