曬臘腸時需要用針扎孔嗎
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曬臘腸的時候,需要用針或牙籤在香腸上面打眼,扎孔。臘腸在曬制風乾的過程中,水分和油脂會蒸發。在臘腸上扎孔和打眼就是為了能讓臘腸儘快排出水分,油脂,否則臘腸就容易壞。
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自己製作的臘腸,在晾曬臘腸的過程中,需要在臘腸表面扎洞。很多人喜歡吃臘腸,臘腸和香腸的味道不一樣,臘腸是經過風乾晾曬的,臘腸的味道很特別。自己製作臘腸,在晾曬的過程中要扎孔,尤其是在南方,氣温比較高,更需要打孔。
可以用針扎孔,也可以用牙籤打眼,這麼做就是為了幫助臘腸把油滲出去,把水分排出去。南方製作臘腸的時候喜歡放糖,如果不把有油和水分排出去,就很容易導致臘腸變質。
晾曬臘腸的時候,如果發現臘腸裏面有氣泡,就要用針或者牙籤刺破臘腸,排出裏面的氣。每隔十幾米就為一段,就可以用牙籤或針去扎眼。
晾曬臘腸的時候要找晴天,曬三天陰一天,可以掛在房檐下,也可以掛在陽台上。如果臘腸吃不了,可以裝在袋子裏面冷藏,也可以懸掛風乾存放。
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