家用泡菜的製作方法是什麼?
選擇捲心菜、娃娃菜、大白菜、辣椒、黃瓜、豆角、甘藍、蘿蔔等作為原料;將選好的原料洗淨、切好;將切好的菜一層一層放入陶瓷罐或者玻璃罐中;將準備好的花椒鹽水、泡椒,根據個人口味選擇調料,倒入泡菜罐中,淹沒菜即可。
泡菜大家都不陌生,非常的好吃,口感脆爽,開胃又好吃,泡菜每個地方的做法都不一樣,好吃還可以存放時間長,選擇捲心菜、娃娃菜、大白菜、辣椒、黃瓜、豆角、甘藍、蘿蔔等作為原料;將選好的原料洗淨、切好;將切好的菜一層一層放入陶瓷罐或者玻璃罐中;將準備好的花椒鹽水、泡椒,根據個人口味選擇調料,倒入泡菜罐中,淹沒菜即可。
做泡菜的水不能用生水,要把水燒開放涼再用,就是涼白開,做泡菜温度也是很重要,一般做泡菜都是在秋冬製作,夏天天氣太熱,做泡菜肯定是比較容易壞的,做泡菜要放在陰涼的地方,不能讓陽光照射。
一般在冬天的時候泡菜放置一週、夏天放置3天即可食用,切記在取泡菜時不可用沾過葷腥的筷子,泡得越久的泡菜因為發酵會變得越酸,如果泡菜的味道太酸,可以加點鹽;如果太鹹,可以加點糖;如果不脆,可以加點白酒。
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