怎樣醃製青蘿蔔絲?
青蘿蔔去皮,切絲,容器裝好;醋,白砂糖,薑絲,辣椒一起調製,讓味道酸甜適中;蘿蔔與調製好的糖醋—起混合,揉捏或者筷子反覆攪拌;然後蓋上擱置—夜,隔天蘿蔔出了汁水,就會變得軟化脆韌。
把蘿蔔洗乾淨(不要削皮),切成絲,像食指差不多細,將鹽撒在蘿蔔條上,攪拌均勻,醃製4個小時,然後把水控幹。把水控幹後,擺在必聯上,晾乾,冬天容易,屋裏有暖氣,三四天就幹了。涼好了,放到器皿裏,千萬要乾淨,不能有油。
然後撒上五香粉、辣椒粉,攪拌均勻,用手揉搓,使得掛在蘿蔔絲上,蓋上蓋子,悶一天即可第二天就可以吃了,根據個人的喜好,吃時可放一些醋和香油。
千萬要保持清潔乾淨,不能有油,然後密封好存放,放在涼快的地方,或者冰箱裏,每次吃時用乾淨的筷子夾,否則會壞了。根據個人的喜好,吃的時候放些醋和香油。在晾乾的過程中不要太乾,咬不動,也不能太濕,容易壞。
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