如何辨別不同部位豬肉?
梅花肉中夾雜白色筋條和少許脂肪,形如梅花圖案;裏脊肉是脊骨下面與大排骨相連的一條瘦肉;臀尖肉位於臀部的上面,肉質鮮嫩;前排肉肉質較老,有筋,容易吸水;五花肉的脂肪特別厚,和瘦肉之間又層次分明。
豬肉是我們日常生活中常見的一種食材,不論是炒菜還是包餃子都非常的美味,但是我們有時候買到豬肉後的口感和味道總是不一樣,這是因為不同部位的肉,口感區別也大。
1、梅花肉也可以叫做肩胛肉,它的肉質會夾着很多白色的筋條和脂肪,像梅花的圖案。
2、裏脊肉是脊骨下面與大排骨相連的一條瘦肉。裏脊肉切、剁、炒、炸都可以,肉中無筋,是豬肉中最嫩的肉,可切片。
3、臀尖肉位於臀部的上面,肉質鮮嫩,可代替裏脊肉來用。臀尖肉又分前臀尖和後臀尖肉,前臀尖是緊挨豬前腿,向上一點兒的部位,肉質會稍嫩;後臀尖,也就是屁股後腿向上一點的部位,肉會稍硬,纖維稍粗。
4、前排肉位於前腿的上半部分,肉質較老,有筋,容易吸水,相比後腿肉來説,前排肉脂肪含量較高。
5、五花肉的脂肪特別厚,和瘦肉之間層次分明,是豬肚子上的肉。
6、坐臀肉位於後腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉,前後薄中間厚。該肉全部為瘦肉,肉質稍老,肌纖維較長,吃起來口感比較硬。
7、前腿肉又稱豬手,脂肪含量因活動量較少是後腿肉的兩倍。
8、後腿肉的脂肪比較少,有筋,後腿肉的中間有一塊健子肉是很多人喜歡的部位。
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