雞心的做法大全
雞心是非常長好吃的一種食物,很多人都喜歡吃雞心,但是卻不知道怎麼做,本文就介紹兩種做雞心的方法:尖椒炒雞心,孜然尖椒炒雞心。
尖椒炒雞心
(01)首先把雞心從中間切開洗淨血,用温水多洗幾次。
(02)尖椒可以挑選辣一點的,如果能吃辣的話,洗淨後,切成如圖所示的塊大小,不要把尖椒切得太小,尖椒可以有效的去除雞心的腥味。
(03)然後把葱姜和蒜切成粉末狀,也不要太碎,適當就好,這個度還是比較好掌握的,混合在一起裝在碗中。
(04)把鍋加熱,熱鍋倒入油,待油熱後,加葱薑蒜爆香,然後加入雞心翻炒兩三分鐘左右,接着加入適當料酒,醬油和鹽,繼續炒一會後放入尖椒,出鍋前放雞精,翻炒20秒左右,一盤美味的尖椒炒雞心就做成了。
孜然尖椒炒雞心
(01)先將雞心洗淨,從中間連刀切開,目的是將雞心中的血洗乾淨,如果喜歡吃雞心的也可以不切,可以保留雞心原有的味道,再加入作料的熱水中,將雞心瀝乾,準備爆炒。
(02)小辣椒洗淨後切成段準備,如果尖椒較細,建議切成段,較粗切成塊,個人經驗這樣做出來的菜味道好而且看起來比較好看。
(03)鍋先加熱,然後倒入適當的油,待油加熱後,先放入葱薑蒜爆香,接着放入尖椒爆炒一分鐘左右,放入孜然和芝麻,再繼續翻炒2分左右,炒到尖椒微微起皮後倒入雞心。
(04)雞心倒入鍋後,倒入適量料酒去除雞心的腥味。炒變色後放入醬油、雞精,適當鹽、炒勻出鍋。
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