客家大娘教你祕製“酸菜”,簡單幾步,一看就會,爽脆酸美
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炎熱的夏天,人們在飲食上的習慣除了清涼爽口之外,更多的則是開胃下飯,因為這個時候很多人的胃口都會下降,這也是為啥很多人一到夏天就會瘦,畢竟吃不下啥身體沒營養體重就會變輕,那麼這個時候能吃到開胃下飯的食物就不會出現這種情況了,要説眾多食物中,什麼食物最開胃,小編家裏最喜歡吃的就是酸菜,不管是做酸菜魚,還是炒着吃都非常美味。
雖説現在外面市場上也能買到酸菜,不過外面很多商家為了延長保存時間,則會往裏面加入一些其他物質,所以想吃酸菜的小夥伴還不如自己在家做,實惠又健康,下面小編就給大家分享下客家大娘是如何製作祕製酸菜的,簡單幾步,一看就會,爽脆酸美,咱們一起來看看吧!
【酸菜的祕製做法】
第一步,首先做酸菜的食材可以選用芥菜或者白菜都行,將買回來的芥菜先不要着急清洗,而是將它放到通風處晾乾一天,等到表面的水分晾乾一部分後,咱們再將芥菜去掉根部放到盆中,往裏面撒上足量的食鹽,用手揉搓進芥菜裏面,保證每個部位都是裹着食鹽的,這樣才能醃製成功。
第二步,接着把糯米粉跟清水按照3:7的比例攪拌均勻,再準備一個無水無油的罐子,把裹滿食鹽的芥菜放到罐子裏面,再往裏面倒入提前先調製好的糯米粉水,準備一塊乾淨的大石頭,將其放到罐子裏面,能夠很好的壓住芥菜不讓其漂浮起來,蓋上蓋子,大概醃製一個星期就可以了。
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