怎樣製作健康沙拉醬
個人感覺,這種方法做出來的沙拉醬,蛋黃和所有材料經高温煮過,比用生蛋黃安全。用油量非常的少,正常做沙拉醬,要把醬做的濃稠,就必須使用大量油,約200-250 克,我僅用了25克。做法非常簡單,無需打蛋器,只要攪拌均勻到鍋裏煮成漿就可以了。
步驟/方法
(01)蛋黃一顆,加砂糖打散。
(02)將沙拉油,白醋,雞精,玉米澱粉,全部倒入蛋黃液內。
(03)用匙混合均勻(在鍋子時混也可以,我的鍋不能用鋼匙)。
(04)倒入鍋內用慢火煮,一邊煮一邊攪拌,以免糊底。
(05)最後煮至成糊狀即可。
(06)如果煮的時侯有結塊現像,可以用網篩過濾一下。
特別提示
添加的沙拉油,要用無味的沙拉油,像花生油,調和油之類很重味道的口感都不好。推薦使用葵瓜子油及橄欖油
自已做沙拉醬,因沒有加防腐劑,吃不完的密封好,放冰箱冷藏保存約兩天時間。
沒有玉米澱粉的,也可以用普通麪粉做. 煮的時侯不要煮的太乾了,有些稠像漿糊的就可以了.
記得一定要攪拌均勻,讓油水混合,如果放的時間長,油分自己分離出來,再攪拌一下就可以了.
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