怎樣做手擀炸醬麪?健康營養夏季開胃美食!
作者所在的北方地區最近幾天氣温都很高,且非常的悶熱,不管做什麼飯菜吃起來都沒有什麼胃口,今天買菜的時候看見路邊賣涼麪的小飯館生意很好,忽然想起來做一點手擀炸醬麪來吃,吃起來涼涼的,且搭配上黃瓜絲、胡蘿蔔絲以及金黃的雞蛋醬,既營養豐富還非常的開胃,且都是自己親自動手做的,衞生健康還超級容易消化呢。來吧各位,不囉嗦了,趕緊過來學習,學會了趕緊做點吃吧!
工具/材料
雞蛋、麪粉、胡蘿蔔、黃瓜、火腿適量
大醬、辣椒油適量
操作方法
和麪的過程我相信大家都應該知道對吧?記住這幾點,在和麪的時候,麪粉裏面加點食鹽,還可以打進去一個雞蛋,這樣和出來的面吃起來非常的筋道。面一定要和的硬一些,做出來的麪條會更好吃。
羊兒自己有一個小小的壓麪條機,只是放在家裏沒帶出來,辛虧我自己跟孃親學過擀麪條,所以,今天的手擀麪絕對正宗哦。面和好之後醒十幾分鍾,然後用擀麪杖壓成薄薄的麪皮。
麪皮壓好之後,上面一定要多放一些麪粉,這樣一層層疊起來,每疊一層反顧一層面粉,不然會黏到一起的。
然後耐心用刀切出麪條。好吧,我承認我的手擀麪和孃親做的手擀麪無法比擬,但是我覺得這樣也不錯了,哈哈。
麪條做好之後,現在你要做的就是準備菜了,黃瓜一根,胡蘿蔔適當,然後全部切成絲,火腿切成片。
前些日子吃過一次炸醬麪,好友在微信裏問我雞蛋醬是怎麼做的,看着非常有食慾,其實很簡單,雞蛋打散在小碗裏,鍋裏放油燒熱,雞蛋倒進去用筷子不停攪動。
雞蛋炒的嫩嫩的時候,把黃豆醬放進去,量的多少自己掌握,倆雞蛋的話倆勺黃豆醬就可以了。
然後小火,並且快速的翻炒半分鐘左右,盛出來就行了。
鍋裏放上清水,燒開之後把麪條放進去煮。因為是手擀麪,所以放進去的時候也能夠筷子輕輕的劃開,免得黏連在一起,還要注意,煮麪的時候鍋裏放點鹽,麪條不容易爛。煮好麪條之後,快速盛放在涼水中,然後撈出來放進碗裏。
黃瓜絲、胡蘿蔔絲分別碼在麪條上,澆上剛剛做好的雞蛋醬,放幾片火腿放在上面,喜歡吃麪條時放香油的可以倒一點點,但我不喜歡,吃的就是這個清爽的勁,倒上香油就有些膩了。但是可以適當放一點點辣椒油。
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